Varje mögel kan producera mitotoxiner (giftiga ämnen). Den bortskämda maten innehåller en stor mängd sådana toxiner, men i ost med blågrön form (för deras mognad använder ädla mögelkulturer) sker de nästan aldrig. För att denna ädla mögel ska utveckla toxiner är speciella förhållanden nödvändiga.
För att undvika eventuella hälsorisker måste produkter som omfattas av mögel förstöras. De får inte matas antingen av husdjur, fåglar eller vilda djur. Speciellt farligt är mögelväxt rågbröd, jordnötter, mandel, pistasch och amerikanska (brasilianska) nötter. Mögelsvampar, som växer i dem, kan producera mycket giftiga aflatoxiner - giftiga och cancerframkallande (cancerframkallande) substanser.
Mjölk och nötter
Under de senaste åren har det skett alarmerande rapporter om en så viktig livsmedelsprodukt för barn som mjölk. Det visar sig att aflatoxiner hittades i mjölk och mejeriprodukter. Det var sant, snart blev det tydligt var dessa ämnen kom från mjölk. Faktum är att komponenterna i blandade foder till kor var komprimerade biprodukter från oljebranschen (kokoskaka, palmkärnor), som snabbt gjutits i de heta tropiska områdena (där denna mat produceras), vilket ledde till att gift visade sig. Dessutom visade sig att aflatoxiner är mycket resistenta mot temperaturförändringar, därför kollapsar de inte och behåller sina egenskaper under hela processen att göra blandade foder.
mjöldryga
I år med hög luftfuktighet påverkas denna svampinfektion särskilt ofta av råg. Tidigare fanns massförgiftningar hos personer med ergot. Även idag, när man köper spannmål, bör man se om kornet av råg är deformerat, inte överskrider sin längd normal. Ergot är också farligt, som tidigare. Förresten var den medeltida Vitta dansen (chorea) ingenting annat än en ergotförgiftning.
Allergi mot svampar.
Svamparna, som uppstod som ett resultat av hög luftfuktighet, som täcker husens väggar, har också en oönskade effekt. De är inte giftiga, men kan orsaka allergiska reaktioner. Mögelsvampar är ofta orsaken till en rinnande näsa, hosta eller bronkial astma.
I hjälpen till hälsan
För det första, antibiotika, som ämnen som bekämpar bakterier, erhölls från olika slags mögelsvampar. Under andra världskriget räddade penicillin, som erhållits från bukspottar, livet för hundratusentals sårade. Således har mögel svampar mer positiva egenskaper. Dessutom, om en liten mögel uppträder på marmelad eller andra livsmedel, för att bevara som mycket socker användes, är det tillräckligt att avlägsna denna form och produkterna kan ätas. Idag producerar världen många ostar, en speciell typ och smak som bestäms av ädel mögel.
Aflatoxiner i mjölk och nötter
Spår av närvaron av aflatoxiner finns i mjölk och i ostar. Experter kontrollerar noggrant de importerade jordnötterna, eftersom det kan hitta aflatoxin, vilket kan skada levern farligt.
Risk för allergier.
Speciellt farlig verkan av mögelsvampar - allvarliga allergiska reaktioner - från förkylning till bronkial astma.
Varning
Vissa livsmedel som omfattas av mögel (bröd, mjölk och dess produkter, nötter) är särskilt hälsofarliga, så de bör kasseras omedelbart. Så ta hand om din hälsa och låt inte svamp spridas på dina produkter och skadar hela kroppen.