Cutlets på spett med sallad från färska grönsaker
Det är bäst att laga mat från hackat fläsk och kalvkött, taget i lika delar.
För 4 portioner av receptet:
• 2 lök
• 1 stek mint
• 500 g hackat kött
• 1 äggula
• riven citronskal på knivens spets
• 2 bord. skedar av brödsmulor
• Jordpapprika
• salt
• Jordad svartpeppar
• 1 fräsch gurka
• 1 pudding röd, gul och grön sötpeppar
• 200 g körsbärstomater
• 50 g pitted oliver
• 7 bord. skedar av olivolja
• 3 bord. skedar av citronsaft
• Oregano broschyrer
Skala lök och skär i små kuber. Mynten sköljde och skakade av vattnet, klippa av bladen och finhackade. Hackat kött blandat med lök, mint, äggula, zest och breadcrumbs. Salt, peppar och krydda med paprika. Från fyllningsrullen blöt 20 bollar och stränger dem på träspettarna i vatten. Tvätta gurka, skal, skär i 4 delar och skär sedan i skivor. Peppers skärs i halva, ta bort frön och skär i remsor. Tvätta tomater, torka och skär i skivor. Grönsaker kombinera, lägg till oliver och klä 4 bord, skedar av olivolja. Salt, peppar efter smak och krydda med citronsaft. Värm den kvarvarande oljan i en stekpanna och stek kakorna på den i 5 minuter. Servera varmt med grönsaksallad.
Stekt korv
För 4 portioner av receptet:
• 300 gram lök, 3 bord. matskedar smält smör
• 1 tsk. en sked socker
• 1 kg potatis
• 600 g morötter
• salt, 4 korv, 1 tsk. sked av torkad timjan, 1 bord. en sked mjöl, 400 ml buljong, 1 bord. sked citronsaft, 200 ml mjölk riven muskotnöt
Lök skalas och skärs i ringar. Förvärm 2 bord i en stekpanna. Skedar av smält smör och steklök 4 min. Strö med socker, lägg till 1 bord. sked vatten och simma i 15 minuter. Skala potatis och morötter, tvätta och skära i kuber. Sätt potatisarna i en stor kastrull, tillsätt vatten, koka, tillsätt salt och laga mat i 5 minuter. Tillsätt sedan morötterna och laga dem ihop i ytterligare 15 minuter. På korv, gör zigzagskurvor med en skarp kniv. Förvärm 1 bord i stekpannan. En sked smält smör och bruna korven från alla håll. Skaka lökarna med torkad timjan, tillsätt mjöl, häll buljong i en tunn smörj, koka och koka i 5 minuter. Smaka med salt och citronsaft. Sätt korvarna. Med potatis och morötter, dränera vattnet och gör potatismos, gradvis tillsätt varm mjölk. Salt, peppar till smak och krydda med muskotnöt. Sätt lök tallrikar med stekt korvlöksås.
Beredning: 40 minuter
Korv med pannkakor och ost
Serveras med marinerade gurkor och ketchup.
För 4 portioner av receptet:
• 250 g mjöl
• salt
• 500 ml mjölk, 4 ägg, 2 lökar
• 3 betade gurkor
• 3 bord. matskedar smör
• 2 bord. matskedar vegetabilisk olja
• 4 wienska korv
• 4 bord. skedar av ketchup
• 100 gram riven guldaost
För en pannkaka smet, blanda mjöl och salt. Häll i mjölken, tillsätt ägget och blanda allt med en mixer. Lämna i 10 minuter. Skala lök och skär i ringar. Gurkor skuren i skivor. Smält ett bord i stekpannan. en sked smör och lägga till grönsaker, steka lök. Salt och häll ut stekpannan. Koka korv. Värm ugnen till 60 °. På kvarvarande smör, baka 4 pannkakor. Placera i ugnen för att hålla varma. Varje pannkaka smorde ut ett bord. sked av ketchup. För hälften av pannkaka lägger på korven, lägg till stekt lök, gurkor, strö över riven ost och täck med andra halvdelen av pannkaka.
Framställning: 30 min.
Variegated korv sallad med lök
Gula körsbärstomater kan bytas ut med röda körsbär.
För 4 portioner av receptet:
• 500 g kokt rökt korv
• 1 lök
• 2 stenglar grönlök
• 4 marinerade cornichons, 4 bord. skedar av vit vinäger
• 1 tsk. senapssked, salt
■ Jord svartpeppar
• granulat, 2 bord. matskedar vegetabilisk olja
■ 200 gram gula körsbärstomater
Korv att rengöra. Skär först i skivor och skär sedan i skivor. Lökskalad och skuren i ringar, grön - små ringlökar. Skär gurkorna i tunna skivor. Alla beredda ingredienser i salladen blandas. För fyllning blanda ättika och senap, salt, peppar och krydda med en nypa socker. Sallad häll dressingen, täck och låt stå vid rumstemperatur i 1 timme. Körsbärstomater och tvätta i halva. Sallad säsong igen med ättika, slipad svartpeppar och salt. Rör i tomaterna. Sallad spridd på burkar med lock. Servera med flingorbröd med en krispig baguette.
Framställning: 15 min.
Pickled lök
Ljus färg, piquant smak.
Till 1 liter kan recept:
• 2 betor
• 5 små lampor
• 150 ml ättika
• 1 bord. sked salt
• 2 bord. skedar av granulärt socker
• 4 ärter av sötpeppar
• 3 viksblad
Lampor rengöras och på varje vass kniv för att göra skärningar från topp till botten. Sprid med kokande vatten och sätt i en kruka. Grate beet och squeeze. Blanda saften med 150 ml vatten, ättika, säsong, sätt laurébladet och koka upp det. Den resulterande marinaden häll löken i en kruka, låt svalna, stäng av locken och lämna i 18 timmar. Förvara i kylskåpet,
Tillagningstid: 30 min.
Soppa med bönor och nötter
Sött peppar ger maträtten en speciell smak.
För 4 portioner av receptet:
• 150 g bönor av olika färger
• 4 potatisknölar
• 2 bladblad
• 1 lök
• 1 morot
• 1 pudding röd paprika
• 2 bord. matskedar vegetabilisk olja
• 100 g skalade valnötter
• 1 massa fänkålgröna
• salt
• Jordad svartpeppar
Bönor suger i varmt vatten i 30 minuter, kasseras sedan i en kolsyrare och låter vatten dräneras. Lägg i en kastrull, häll 2 liter kallt vatten och koka i 1 timme 30 minuter. Tvätta potatis, skal och skär i kuber. Tillsätt bönorna i pannan, sätt lakan löv och strö lite. Koka i 10 minuter. Hackla lök. Morötter är revet på en stor rivare, paprikor skurna i remsor. Värm grönsakoljan i en stekpanna, sätt grönsakerna och stek 7 minuter. Rör stekta grönsaker i en panna med bönor. Lägg till hackade grönsaker och potatis till pannan med soppa. Tvätta gröna, torra och finhacka och koka i 3 minuter. Nötter hugga och lätta steka utan fett.
Satsivi från öring
Du kan också ta ketu, rosa lax eller lax.
För 4 portioner av receptet:
• 600 g öring
• 2 lök
• 100 g smör
• 400 g skalade valnötter
• 5 vitlöksklyftor
• 1 tsk. sked torkade orientaliska kryddor
• 50 ml torrt vitt vin, 70 ml granatäpplesås (narsharab)
• 1/2 massa grön koriander
• salt
• Jordad rödpeppar
Året tvättas, skärs i hälften, häll varmt vatten och koka i 40 minuter. Kasta sedan tillbaka på en sikta, samla buljongen. Separera fileten från benen och dela i bitar. Skala lök och finhacka. Smält smör i en stor stekpanna, sätt lök och stek på en liten eld, rör om 7 minuter. Nötter hacka. Vitlök låt genom pressen. Blanda nötter, vitlök och stekt lök. Tillsätt kryddor och gradvis häll 150 ml fiskbuljong under omröring. I den resulterande massan tillsätt torrt vitt vin och granatäpplesås. Cilantro gröna, torra, torra, skära av löv. Om det behövs kan du också lägga till lite buljong, salt och peppar. Lägg fisken på en maträtt, häll den resulterande såsen, dekorera med koriander och servera på bordet i kall form.
Bouillabaisse med ostron
Fänkål ger soppen en speciell smak
För 4 portioner av receptet:
• 300 g ostron
• salt
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 stenglar grönlök
• 150 gram selleri stjälkar
• 1 huvud av fänkål
• 1 liter fiskbuljong
• Jordad svartpeppar
• 1 kvist timjan
• 500 g fiskfilé
• 4 tomater
• 2 bord. matskedar vegetabilisk olja
• 3 bord. sked av vermouth
• 4 skalade räkor
• 1 tsk. sked av fänkål frön
Ostron tvättar, ta bort de öppnade. Koka i saltat vatten i 2 minuter. Töm, torka och töm skaldjur från skalen. Lök, vitlök, gröna lök, selleri och fänkål skuren i skivor. Skär varje tomat i kvartaler. Grillad lök och vitlök i 3 minuter i olja. Tillsätt selleri och fänkål, häll i vermouth och buljong, laga i 10 minuter. Salt, peppar och krydda med timjan. Sätt fisken och räkorna i soppan tillsammans med tomater, ostron och gröna lök. Krydda med fänkål frön, koka i ytterligare 8 min.
Framställning: 25 min.
Stear lamm från fårkött
Med vita bönor och fetaost
För 4 portioner av receptet:
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 750 gram lamm
• 2 bord. matskedar vegetabilisk olja
• 1 bord. sked mjöl
• 250 ml buljong
• 200 g potatis
• salt
• 500 g tomater
• 250 g feta
• 1 burk vita bönor
• 1 bord. en sked tomatpasta
• Jordad svartpeppar
• 1 tsk. sked av timjan
Skala lök och vitlök och finhacka. Skär köttet och skär i små bitar. Värm vegetabilisk olja i grillen och stek köttet från alla håll. Tillsätt lök med vitlök och stek 3 min. Tillsätt mjöl, lätta stek. Häll buljong, koka och simma i 5 minuter. Skala potatis, tvätta, skära i kuber och laga i saltat vatten i 5 minuter. Att slå samman vattnet. Tomater, avlägsna skal och frön, skärs i kuber. Klipp feta på samma sätt. Bönor kan läggas på en sikt. Värm ugnen till 220 °. Potatis och tomater lägger till köttet. Blanda tomatpasta, salt, peppar och krydda med timjan. Att släcka 45 minuter. Blanda sedan de vita bönorna och koka i ytterligare 25 minuter. Klar maträtt dekorera med basilika.
Beredning: 25 minuter.