I åratal orsakade ordet "fett" bara negativa föreningar. Olika specialister skrämde oss med det, varnade för att fettförbrukningen skulle försvaga hjärtat och öka midjan. Senare framkom nya rekommendationer: äta feta livsmedel så mycket du vill, men samtidigt undvika bröd och mjölprodukter.
Idag är kvinnor så förvirrade och rädda av fettämnet att de bokstavligen kastar sig på fettfri mat i snabbköpet. Och då nej, nej, och de får en bit av en cheeseburger.
Lyckligtvis för oss bestämde forskarna vilka fetter som är användbara och beräknas i vilken mängd och med vilken regelbundenhet de bör ätas. Och vi, för att göra det bekvämare för dig, behandlade denna information och tog fram flera argument för att försvara fetter.
Fett gör dig inte fet
Tror du att något fett i maten du äter kommer att omedelbart deponeras som extra pounds på dina höfter? Detta är inte riktigt sant. Något näringsämne, om det är fett, kolhydrat eller protein, kommer att omvandlas till fett i kroppen om du äter det för mycket. Det enda sättet att undvika extra pounds är att kontrollera storleken på delen och mängden kalorier som konsumeras.
I 1 gram protein är kalorier 2 gånger mer än i ett gram fett. Detta bör beaktas av dem som försöker gå ner i vikt.
Faktum är att genom att öka mängden fett du äter kan du hjälpa dig att gå ner i vikt. Forskare vid Stanford University fann att människor som var på en "fet diet" förlorade 2 gånger mer vikt om 2 månader än de som följde en "låg fet diet", men överraskande kan det tyckas vid första anblicken. Ditt matsmältningssystem behöver mycket mer tid att smälta feta livsmedel, och därmed känner du dig längre och äter mindre och, som ett resultat, äter mindre.
Fett - Garantin för hälsan
Sträng efterlevnad av kostnormer, till exempel, vit köttförbrukning av kycklingbröst utan hud och gröna sallader utan klädsel, kan vara ganska farligt. Ingen av oss kan verkligen inte leva utan fett. Fett är en skyddande "airbag" för hela vårapparaten och inre organ. Samtidigt upprätthåller den hälsa och ett gott utseende av hår och hud.
Det är det fett som hjälper kroppen att absorbera vitaminer som A, D, E, K.
Näringsämnen, som vi får genom fett, hjälper till att stärka benen, och hjälper också till att undvika olika hjärtsjukdomar. En ny studie från University of Ohio-specialisterna visade vilka livsmedel som innehåller fetter: experimentdeltagare som åt en sallad med avokadosås (frukten är rik på vegetabiliska fetter, bestående av enomättade fettsyror), fick 3 gånger mer A-vitamin från tomater och 4 gånger mer lycopen (substansen i kombination med vegetabiliska fetter sönderdelas mycket bättre) jämfört med dem som åt en sallad med skummig sås.
Fett "bra" och "dåligt"
Men du behöver inte använda din kropps behov av fett som en ursäkt för varje choklad, kex eller bacon som du äter. Det finns olika typer av fett, och några av dem behöver dig mycket mer än andra.
Hur skiljer man, vilka fetter är användbara och vilka är skadliga?
"Dåliga" fetter är en del av djur och bearbetade produkter. Denna biff, ost, smör, munkar, konfekt. "Användbara" fetter finns i fisk och grönsaksprodukter. Detta är lax, oliver, sojabönolja, nötter, frön.
Vad är så hemskt "dåligt" fett? De skadar hjärtat, vilket ökar nivån av arteriell kolestrol LDL (den kallas "dålig"). Ännu värre, dessa fetter sänker mängden "bra" HDL-kolesterol som hjälper till att rena blodkärlen. Harvard-specialister fann att varje ytterligare 5% av kalorierna som fått "dåliga" fetter, ökade risken för hjärtsjukdomar med 17%. Experter rekommenderar: försök att få alla dina "feta" kalorier från "bra" fetter. Inte mer än 10% av "feta" kalorier ska komma med mättade fetter (kött, fett, smör).
"Reducerad" är inte alltid bättre
Det är sant att "fet diet" vanligtvis innehåller mer kalorier jämfört med många andra. Men önskan att minska kalorier till ett minimum kan inte vara mindre farligt för din hälsa. Studier har visat att personer som får cirka 20% av det totala antalet kalorier tillsammans med fetter är mer benägna att få hjärtattacker och högre risk att utveckla cancer.
Så hur många kalorier är nog? Experter rekommenderar att cirka 25% till 35% av det totala antalet kalorier från det totala antalet in i kroppen med fetter. För en kvinna är normen cirka 1500 kcal per dag. Följaktligen kan en daglig del av "feta" kalorier representeras enligt följande: 1/2 avokado, 1 matsked jordnötssmör och 2 kex.
Du behöver inte följa denna regel varje dag. Det är viktigt att kontrollera fettintag i genomsnitt inom en vecka, så att du själv kan äta lite mer på en dag och den nästa lilla mindre.
Det är mycket viktigt att räkna kalorier i livsmedel och försök att välja bara "användbara" fetter, men också för att övervaka storleken på delen. Eftersom även de flesta dietprodukter som absorberas i stora kan lätt bli överviktiga.
Fiskolja är den mest användbara
Experter kallar omega-3-fettsyror en panacea. Studier visar att fleromättade fetter (som finns i lax, sardiner, ansjovis, flundrare, linfrö, valnötter och rött kött av växtätare) bidrar till normalisering av tryck och kolesterol, förbättring av hjärnans aktivitet och hudtillstånd. Vissa experter tror att de även kan förbättra humör och skydda mot depression.
Omega-3 absorberas lättare av oss än andra fetter. När de är i kroppen minskar inflammationen, vilket kan bidra till utvecklingen av artrit, diabetes eller hjärtsjukdomar. " Forskarna drog slutsatsen att personer som ökade intaget av omega-3-fettsyror sänkte risken för hjärtinfarkt med cirka 40%. Läkarna rekommenderar att man konsumerar åtminstone i6o mg av dessa syror per dag.
Men inte alla typer av omega-3 är lika nödvändiga för kroppen. De tre huvudtyperna: ALA, DHA och EPA - är mycket användbara. ALA erhålls från växtkällor (nötter och frön). EPA och DHA, som är speciellt användbara för hjärtat, finns i tång som matas på fisk och skaldjur.
För att få tillräckligt med dessa näringsämnen, äta lax eller annan fet fisk minst 2 gånger i veckan. Gillar du inte fisk? Ta sedan 1 kapsel fiskolja varje dag.
Etiketter "är listiga"
Inskriften "Innehåller inte transfetter" kan vara vilseledande, och du kan aldrig veta vilka livsmedel som innehåller fetter i verkligheten. Efter att forskarna förklarat hur mycket transfetter som är skadliga för hjärtat, krypterade de flesta livsmedelsproducenterna sina recept och märkta produkter: "innehåller inte transfetter". Många moderna produkter av hög kvalitet är fria från dessa fetter, men det finns en hel del av dem som laddas med ohälsosamma mättade fetter av palmolja och smör. Det är viktigt att veta, - experter varnar, - inte allt du läser på paketet, du kan tro: även de produkter som är lagligt märkta "utan transfetter" kan innehålla upp till 0,5 gram av sådana fetter per portion. Det kan tyckas obetydligt, men kvinnor som konsumerar bara 4 gram transfett per dag är mer benägna att drabbas av hjärtsjukdomar.