Det ursprungliga receptet på äggpipade ägg "Äggpipade" är ett av de populära franska recepten. För att uppnå ett så elegant resultat behövs mycket färska ägg. Kanske är detta det viktigaste villkoret för framgångsrik förberedelse. Jag tog ägg, du kan säga "från under kycklingen" - bra, väldigt fräsch. Därför hoppade jag av glädje när jag såg den resulterande graciösa ovalen. De franska pocherade äggen serveras vanligtvis till lunch som ett varmt mellanmål i tårtor, under olika såser, de är dekorerade med sallader, rostat bröd, på en skiva skinka eller utsökt torkad korv. Jag tror att du enkelt kan förbereda ett sådant mellanmål, enligt rekommendationerna i receptet. Huvuddelen - sömnaden varar inte mer än 4 minuter. Framgång i mastering fransk mat!
ingredienser:- Ägg kyckling 3 st.
- Vita vinäger 2 msk. l.
- Vatten 2000 ml
- Peppar doftande 1 g
- Steg 1 För att laga de pocherade äggen måste du ta mycket färska ägg, vinäger (du kan också vanligt bord), vatten, bröd och gröna (för att servera en maträtt), paprika, en stor kastrull eller stekpanna med en diameter på 20-25 cm och en höjd av minst 6 cm, en timer eller en timglas, designad i 4 minuter.
- Steg 2 Häll i en bred gryta med en diameter på 20-25 cm vattenskikt på 5 cm. Koka. Häll i lite kokande vatten 2 msk. l. ättika (en kapacitet på 2 liter). Vinäger hjälper äggvita att koagulera (curl) runt äggulan. Lägg inte till salt! Det har motsatt effekt.
- Steg 3 För att accelerera proteinets koagulering och få en oval form, innan du syr, håll ägget i skalet i 8-10 sekunder i något kokande vatten.
- Steg 4 Smash ägget på krukans kant med ett skarpt slag tills det bildar en spricka. Vik äggskalan och häll ägget i vattnet. (Snabbt sätt timern i 4 minuter!) Om proteinet inte tätt omger äggulan, vrid försiktigt vattnet nära ägget med en sked.
- Steg 5 Inom 4 minuter, vrid äggvita i vatten, som kommer att flyta i en cirkel. Jag rakade ett ägg.
- Steg 6 Yolkillstånd kan kännas vid omröring. Efter den tilldelade tiden, få ägget i en skål med kallt vatten för att stoppa processen med sömnad. Proteinets överskott kantas av för att få en vacker oval.
- Steg 7 Om du inte serverar ägg omedelbart ska du täcka skålen med ägg i vattnet och lägg i kylskåpet. Håll i denna form kan de vara 2-3 dagar. Innan du serverar, lägg ägget i mycket varmt saltat vatten, så de värmer upp. Ta sedan en högljudd, torr.
- Steg 8 Servera med toast med skinka, ost, korv, sallader. Ägg som ströks med jord sötpeppar.