- Räkor och morötter i lika stora mängder - Smaka på
- röd varm peppar - Till smak
- vatten - 10 liter
- salt - 2 koppar
Rumpa har en århundraden gammal historia, och det första omnämnandet av den hänvisar till Antik Egypten och Antikens Grekland. I Ryssland och Europa blev rovor populär endast under medeltiden. Räkorna tog samma plats i människors näring, som nu är det ockuperat av potatis. I Ryssland användes raps, kokt och saltat (surkål). Ripa är rik på mineralsalter, C-vitamin, PP, B1, B2, karoten. När jäsning sker separeras från saften av ryggsafter på grund av salt, liksom senap och eteriska oljor, och därför har surkålen en unik smak. Det beror på innehållet i senapsolja i höns så skarp smak och lukt. Ripor används i medicinsk och kostnäring. Förberedelse: Det är bra att tvätta repor och morötter under kallt vatten, klippa svansarna. Skal morötter, renor renar inte. Om reven är väldigt stor, skär den i halva eller i 4 stycken. Förbered saltlösningen genom att koka vatten och salt. Låt saltlösningen svalna. Lägg en nypa och morötter i flera rader i en fat eller annan behållare, mellan vilken sätta röd varm peppar. Häll innehållet i fatet med en beredd saltlösning så att den helt täcker rånarna och morötterna. Om näven kommer upp, lägg lasten på toppen. Sätt fatet i en mörk, cool plats. Efter 45 dagar är surkålen klar att användas. Ripan måste förvaras i saltlake, men den kan överföras till en mindre behållare eller burkar, saltlösning. Innan du dricker rånar, skölj, skal och skär ihop med morötter.
Portioner: 10