- äppelpuré unsötet - 8,5 liter (laga mat i förväg)
- mark kanel - 2 st. skedar
- slipade kryddnejlika - 1 tesked
- socker - 4 koppar
1. För att göra äppelpuré behöver du ca 10 kg färska mogna äpplen. De måste tvättas, skalas, skivas i skivor, koka i en stor kastrull med en tjock botten till full beredskap och gnidas på en sik tills den är jämn. Du behöver inte lägga till socker. 2. Omkring 5 liter av den resulterande puréen läggs i en separat panna med en tjock botten, sätt den på den långsammaste elden, tillsätt alla kryddor och 2 koppar socker. Rör om och täck locket löst med lock så att ångan lämnar utan hinder. 3. Koka den resulterande blandningen i minst 1-1,5 timmar. Lägg sedan till den återstående äppelsås och 2 koppar socker och koka i ytterligare 30-45 minuter för att blanda smakerna. Jam ständigt rör om. 4. När färgen och konsistensen av syltvilan glädjer ögat, slå det med en mixer direkt i kastrullen för att få den perfekta konsistensen och låt den koka igen. 5. Det är dags att hälla färdig sylt på sterila burkar och skicka det till skafferiet.
Portioner: 5