- mjölk - 1/4 glas (köttbullar)
- vitt bröd utan skorpa - 1 skiva (köttbullar)
- fläsk (kalvkött eller lamm) - 450 gram (köttbullar)
- vitlök - 1 tesked (köttbullar)
- grön persilja - 2 Art. skedar (köttbullar)
- Parmesanost - 1/3 Glas (köttbullar)
- ägg - 1 stycke (köttbullar)
- Salt och svartpeppar - Att smaka (köttbullar)
- mjöl - 1 glas (köttbullar)
- Vegetabilisk olja för stekning - Att smaka (köttbullar)
- mjölk - 4 1/2 koppar (Béchamel sås)
- Smör - 6 Art. skedar (Béchamel sås)
- mjöl - 5 Art. skedar (Béchamel sås)
- riven muskotnöt - 1/8 teskedsmjöl (Béchamelsås)
- salt - 1/2 teskedsmjöl (Béchamelsås)
- malt svartpeppar - 1/4 teskedar (Béchamelsås)
- klistra in rigatoni - 450 gram
- Parmesanost - 3/4 koppar
- smör - 1 Art. en sked
- mjölk - 1/4 glas
1. Gör köttbullar. Värm mjölken. Bryt det vita brödet i bitar, häll mjölken och låt stå i 5 minuter. Kram ut överflödig mjölk och lägg brödet i en stor skål. Lägg till fläsk, hackad vitlök, hackad persilja, riven ost, ägg, salt och peppar. Blanda alla ingredienser med en gaffel tills den är homogen. 2. Formulera små bollar av storleken av hallon från den mottagna massan. Rulla dem i ett mjöl som spillts på en tallrik. 3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna över hög värme. Lägg så många köttbullar i pannan, hur många passar utan överflöde. Stek dem till brunt. 4. Placera köttbullarna på en skål med en pappershandduk och steka nästa sats. 5. Gör Béchamel-såsen. Förvärm mjölk på låg värme i en kastrull. Smält smöret i låg värme i en stor kastrull, tillsätt mjöl och omrör hela tiden med en träsked, vispa tills den är jämn. Tillsätt 2 matskedar mjölk och laga mat, omrör hela tiden. Tillsätt kvarvarande mjölk i 2 skedar. Tillsätt salt, peppar och muskotnöt, koka såsen tills den är tjock. Koka rigatoni i en gryta med saltat vatten. Dränera och blanda med 2/3 Béchamel sås, halv riven ost och köttbullar. 6. Förvärm ugnen till 200 grader. Smörj maträtten för att baka med olja. Sätt blandningen av rigatoni, sås och köttbullar i formen. Glatt med en spatel. Häll i mjölken, tillsätt den återstående Béchamel-såsen och strö över den återstående osten. Baka i 15-20 minuter tills guldbrun på toppen.
Serveringar: 4-6