- Quince - 1 Kilogram
- Socker - 500 gram
För att börja med min kvit, låt den torka. Vi skär varje frukt i 4 delar, lägg den i en bageri, täck den med ett folieark. Vi sätter i ugnen förvärmd till 170 grader och baka till färdig - beroende på fruktens storlek, tar det 50-60 minuter. Vi tar kvitten från ugnen, tar bort kärnorna och lägger den i skålen för mixern tillsammans med skalen. Använd en mixer, slipa till en smidig smoothie. Vi tar en tjockväggig sautépanna, lägger ut puré från kvitten och sockret. Koka på låg värme, rör om tills den förtorkar. När massan lätt skalar av från väggarna, ta bort den från elden och stanna i några minuter. Massan bör smakligt lukta och få en ljusa gulfärgad nyans. Vi tar värmebeständiga redskap, vaxpapper på botten av stela och vi sprider på en 3-4 cm lager puree från kvitten och sockret. Vi lägger den på ett torrt ställe och lämnar det för natten. Nästa morgon lägger vi samma former i en mycket lättuppvärmd (50-60 graders) ugn i 2-3 timmar, så att potatismassorna förtjockas och härdas. Från tid till gång, någonstans på 40 minuter, vänder vi över lagren av pate. Sedan tar vi ut pateen, skär den i briketter av rätt storlek och form, lind den i vaxpapper och lägg det på en sval plats under några dagar. Då kan pate från kvitten sätta i tomma och torra burkar, vrida och pate kan lagras i denna form upp till 6 månader.
Serveringar: 5-6