Vi förbereder en paj med bananfyllning och karamell. Kakan är gjord av en jästdeg med bananfyllning, mandelmjölk, citron och täckt med rikligt mjuk karamell. Denna paj kombineras perfekt med en kopp te eller kaffe, samt kompletterar din festliga meny. Jag föreslår ett recept och ser fram emot din feedback. Allt gott humör!
ingredienser:- Mjöl, vete 400 g
- Citron 1 st.
- Salt 1 tsk.
- Smör 100 g
- Mjölk 190 ml
- Socker 115g
- Jäst, fräsch, 20 g
- Kanel markerad 0,25 tsk.
- Citron 1 st.
- Socker 40 g
- Bananer 350 g
- Mandelkräm 200g
- Smör 20 g
- Socker 200g
- Cream 250 ml
- Almond kronblad 20 g
- Steg 1 Förbered ingredienserna för degen: mjöl, jäst, smör, socker, mjölk och citronskal; och för fyllning: mandel, bananer, grädde 35% fett.
- Steg 2 För kryddorna spädar vi jäst i 4 msk. l. varm mjölk, temperaturen är ca 40 ° C.
- Steg 3 Vi häll mjölet i en skål, i mitten gör vi en depression i form av en grop. Häll i hålet 2 matskedar. socker och häll ut mjölkblandningen. Fyll hela hålet med händerna med ett tunt lager mjöl. Låt stå i 30 minuter tills skumdämpning kommer ut.
- Steg 4 Därefter tillsätt saltet och 80 g socker.
- Steg 5 Skiv smöret, tillsätt 1 citronskal och varm mjölk.
- Steg 6 Låt oss knäda en homogen smidig deg med händerna eller en mixer. Vi täcker och låter degen stiga i 1 timme. Jag sätter degen i ugnen med en temperatur på ca 40 °, så sker allting 2 gånger snabbare.
- Steg 7 Förbered fyllningen - ta smulorna och skivade bananer.
- Steg 8 Rensa citronhudet, skär köttet i små bitar och tillsätt tillsätt bara socker och kanel. Vi blandar allt, krossar bananer lite med en gaffel.
- Steg 9 Låt oss skissa degen med en liten mängd mjöl i en rektangel 40x50 cm. Skär i 3 band i samma storlek.
- Steg 10 Distribuera fyllningen längs remsorna och vänd sedan.
- Steg 11 Vi flätar skytten och lägger den i smurt form. Om det inte finns någon form med ett hål, lägg sedan i mitten av glaset. Täck och dö i kylskåpet i 10 timmar att gå. Sätt sedan degen i en kall ugn i underdelen och baka vid 200 ° C i ca 50 minuter. Låt oss svalna på taket.
- Steg 12 För karamell över medium värme smälter vi socker, det blir gradvis karamelliserat. Ju lägre temperaturen, den mjukare färgen och smaken av karamell (försiktigt - överdriv inte det, annars blir det bittert). Under karamelliseringen stör inte, bara flytta kastele från sida till sida.
- Steg 13 Häll omedelbart i grädden och koka i 5 minuter och ständigt störa aktivt. Tillsätt sedan oljan, ta av pannan från elden och rör den till en homogen karamell. Låt oss kyla det.
- Steg 14 På kyld tårta häll över hela ytan av kyld karamell. Låt oss fritt flöde.
- Steg 15 När karamell kommer att stelna utsmyckad med mandelblommor. Vi skar det i parti och serverade det till bordet. Bon appetit!