I Japan, mycket lite sushi och mycket hav, så dieten domineras av skaldjur och alla slags alger och nästan ingen stärkelsepotatis med bröd och fett kött. Som ett resultat absorberar den genomsnittliga japanska dagligen en halv gånger mindre kalorier än en europeisk, samtidigt som man känner sig fullt och lyckligt liv. Är det inte en frestande utsikt - att lägga till ett litet magiskt japanskt hav till kosten? Dessutom är det inte svårt att göra detta: det är nog att lära sig att förbereda en maträtt som heter sushi (eller sushi, som de som förstår japanska fonetiker säger). Sushi: recept och beredningsmetoder - i vår artikel.
Om pinnar och mattor
Nyfiken faktum: i traditionella japanska restauranger får kockar laga sushi först efter tio års lärling. Det finns dock grundläggande hemligheter av behärskning, som alla kan behärska, och hemma. Men till att börja med måste du hoppa in i snabbköpet och köpa:
• En liten bambu matta (med hjälp du rullar rullar);
• ätpinnar;
• En grund skål (det är bekvämt att blanda sojasaus med en skarp wasabi).
Under en längre tid bestämmer frågan med den grundläggande inventeringen skickar vi till produkterna. OBS: De bör köpas omedelbart före sushiberedning - ingredienser för äkta japansk mat ska vara så färska som möjligt. Först av allt behöver du:
• Fig. Idealiskt, om det är speciellt japanska för sushi. Men för inhemsk sushi kan den ersättas med små rundkornade;
• Broschyrer av torkad nori-tang. slät på ena sidan och grovt (för att bättre hålla riset) på den andra;
• Sojasås - en oumbärlig egenskap hos många rätter av japansk matlagning;
• skarp japansk pepparrot wasabi. Ofta säljs det som en pasta, men gourmer rekommenderar att du köper ett pulver och förbereder kryddet själv: Blanda bara en tesked av produkten med en tesked kallt vatten och låt det brygga i 10-15 minuter;
• Sushi-vinäger,
• Filé eller rygg av havsfisk - marinerad eller kyld, men inte upptining. För sushi är tonfisk eller lax perfekt.
• När alla förberedelser är färdiga kan du börja laga mat och vrida.
Var inte rädd för att spendera tid i affären på ett omtänksamt val av de färskaste och rättvisa sushiprodukterna. Tyska forskare har fastställt att om vanliga dagligdagshandlar tar dig cirka 150 kalorier per timme, ökar energiförbrukningen upp till 220 kcal per timme, en promenad genom affären, i kombination med noggranna samtal med säljare och sökandet efter en viss produkt bland många liknande.
Master klass på sjukdom
Att börja bekanta med det japanska köket "hemma" är bäst från de mest okomplicerade sushiarten. Till exempel, sådan. Nigari-sushi - små rislökar, täckta med en "kronblad" av fiskfiléer. Förbered nigiri-sushi elementärt: från kokt ris bildar vi avlånga "koloboks".
Förbered rätt ris
För de flesta av dem krävs ris naturligtvis korrekt. Så här: i japanska kokta
1. Vattentvätt ris somnar i en kastrull, häll kallt vatten i förhållandet 1: 1.5 och sätt på en långsam eld.
2. När vattnet kokar, täcka pannan med lock och koka, utan omröring, i 20-25 minuter, gradvis öka elden från långsam till medium. Ris är klar när den absorberar allt vatten.
3. Ta ur kastrullen från elden, blanda det färdiga riset med en träspatel, tillsätt ett par matskedar sushi-vinäger (per halv kilo ris) och blanda noggrant igen. Förutom användbar gymnastik har denna lektion ytterligare en bonus: timmen för vridning av ris koloboks och blad av nori tar upp till 80 kcal från dig. 2-3 droppar wasabi och täcka med en tunn, nästan transparent skiva fisk. Det är nyfiken att denna typ av japansk mat ofta finns i våra restauranger som "Yakitoria", men i Japan är sådana sushi sällsynta. Maki (de är också rullar). Från det japanska ordet översätts "vallmo" som "rullar". Och denna maträtt är gjord i enlighet därmed. På bambu matta, stele en halv av nori-arket (grov sida upp), lägg ett lager ris med en tjocklek av 5-7 korn på toppen och ris - valfritt: det kan vara havsfiskfilé, färsk eller syltad gurka, eller tomaterad avokado . Stäng sedan av mattan så att norge kanter förbinder sig med varandra. Mattan avlägsnas, och de resulterande vallmorna skärs i 4-5 delar.
- Ta-maki ("horn"). Detta är den bästa behandla för en spontan fest på japanska. Vi lägger på bordet några skålar med olika fyllningar för sushi, en stor skål med varmt ris och en matta med tvåskivade nori löv. Varje fest av festet förbereder sig en behandling: han tar en hål i handen, lägger en sked ris på den, droppar wasabi för att smaka och lägger till en fyllning. Då blir nori en roll och går in i munnen.
- Tirasisushi ("öronen är i oordning"). Denna typ av sushi är inte särskilt populär hos oss, men japanerna föredrar det. Och inte konstigt - de är beredda elementära: på det varma riset som läggs ut i skålen, skivor av rå eller sylt fisk, går gurkor i en konststörning. Några droppar wasabi och sojasås - och godiset är klart. Trevlig och, viktigast av allt, kaloritillit!
- Vilken typ av japanska bord, om det inte är runt japanerna? Bjud in dina flickvänner att göra en make-up a-la Thoroughbred bosatt i Landet av Rising Sun - ja, även med användning av blekning av rismjöl! Ansiktsblekning, ritning ögonbryn som en geisha och små koralsvampar - den här uppställningen, enligt beräkningarna av alla japanska forskare, tar från de unga damerna från 30 till så många som 100 x1, beroende på flitighet. Lägg till här en komplex hårstruktur, fäst med bambupinnar (fortfarande minus 100 kcal) och ... skratta hjärtat på dig själv och varandra i spegeln. När allt kommer omkring är skratt, som du vet, den bästa vänen i en tunn midja.
Diet hemlighet
Måltider på japanska - en löftet om inte bara harmoni, men också livslängd. Enligt statistiken är japanerna den längsta levande nationen på planeten, och japanerna vet nästan inte ålderdom. Här är bara några hemligheter av det magiska köket i den stigande solens land.
• Ukrainas mest populära maträtt - alla typer av bageriprodukter. I Japan upptar ris på samma plats. Denna spannmål är en leverantör av "långsamma" kolhydrater, som länge behåller en känsla av mättnad. Dessutom tar ris bort överflödig vätska från kroppen och lindrar svullnad.
• Japanska människor dricker nästan inte kaffe. Men i stora mängder (upp till 10 koppar om dagen) använd grönt te, känt för dess antioxidantegenskaper. Denna dryck normaliserar metaboliska processer och sköljer tarmarna, lindrar toxins kropp och som en konsekvens extra kilo.
• Efterkommarna av samurai och stekt mat är likgiltiga: deras kost domineras av kokta eller ångade livsmedel som håller högst vitaminer och fördelaktiga mikroelement.
• Japanerna äter med ätpinnar eller små, nästan dessertgafflar / skedar. Försök följa deras exempel - och mycket snart kommer du märka att den del som måste ätas för känslan av mättnad, minskade med nästan en och en halv gång.