Förbereda medaljonger Medaljonger av nötkött är ett intressant sätt att laga kött. Skålen kan tillverkas av kött - fläsk, kyckling, men de säger att de mest utsökta biffmedaljongerna. Detta namn på skålen har fått en extern likhet med dekorationen av en rund form. Vår skål, om du kan kalla det så, ska få en rund form, eller hellre, cylinderns form. För att få detta resultat måste du använda en kulinarisk tråd, men i början, förutom diametern, linda skivan med en remsa bacon. Bacon under stekningen kommer att tillföra juiciness till medaljongen, och den kulinariska tråden gör det möjligt för skålen att behålla sin cylindriska form. Sås till medaljongen kan du laga mat. Jag föreslår att du kompletterar smaken av kött med krämig vitlöksås. Jag kommer inte säga att det är svårt att förbereda denna maträtt, men du kan inte kalla det varje dag, medaljonger, troligtvis kommer du att förbereda dig för en festlig middag.
ingredienser:- Kalvkött 500g
- Salt 2 g
- Svartpepparpulver 5 g
- Bacon 150 g
- Olivolja 3 msk. l.
- Cognac 30 ml
- Salt 2 g
- Vitlök torkad granulerad 5 g
- Oljesmältning 50 g
- Svartpepparpulver 1 g
- Creme 125 ml
- Steg 1 För att förbereda medaljonger måste du ta kalvkött, olivolja, bacon, konjak, salt, nymalt peppar; att förbereda såsen du behöver ta smält smör, grädde, salt, peppar.
- Steg 2 Biffmassan tvättas, torkas, skärs över fibrerna i plana bitar.
- Steg 3 Skär bacon i smala band. Vik bacon runt köttstycket, ge det en rundad form, binda runt den kulinariska tråden, dra åt något.
- Steg 4 Förvärm 3 matskedar olivolja i en stekpanna. Lägg försiktigt ut köttstycken.
- Steg 5 Skaka medaljongarna från två sidor till en gyllene färg. Salt och peppar.
- Steg 6 Minska värmen. Dusta köttet med konjak och värma i 1 minut. Ta bort medaljonger och sprid på en tallrik. Skär den kulinariska tråden. Bacon kan avlägsnas om den är kopplad till köttfärgen.
- Steg 7 Förbered såsen. Värm det smälta smöret i en stekpanna, tillsätt den granulerade vitlök och peppar. Värme, rörande kryddor.
- Steg 8 Lägg till 20% grädde.
- Steg 9 Stir. Koka och tjocka. Krydda med salt.
- Steg 10 Klar medaljonger serveras med sås till lunch eller middag, på garnering med kokta (ångade, hackade) grönsaker.