Hemgjord tårta "Fågelmjölk" En delikat tårta med en kexkaka och ett lager av "fågelmjölk". "Fågelmjölk" i detta recept bereds av piskade proteiner med gelatin. Det finns andra alternativ för matlagning "fjäderfä mjölk." Till exempel är det ibland gjord av manga. Kakan är beredd mycket enkelt, men under lång tid. Biscuit kex ska helst bäras dagen innan, så att den spenderar minst 8 timmar. Annars kommer det att mjukas när det impregneras. För att härda fågelns mjölk tar det också tid. Det är önskvärt att kakan håller sig i kylskåpet i minst 2 timmar. Du kan dekorera tårtan på olika sätt. I detta recept föreslår jag att du dekorerar den med chokladglas och proteinkräm.
ingredienser:- Vete mjöl 1 msk.
- Socker 1 msk.
- Ägg av kyckling 4 st.
- Socker 3 msk. l.
- Vatten 200 ml
- Cognac 1 msk. l.
- Socker 0,5 msk.
- Gelatin 15 g
- Ägg kyckling 2 st.
- Smör 50 g
- Socker 1 msk.
- Mjölk 4 msk. l.
- Kakaopulver 2 msk. l.
- Ägg kyckling 2 st.
- Socker 0,75 msk.
- Steg 1 Förbered alla nödvändiga produkter. Du behöver mjöl, socker, ägg, gelatin.
- Steg 2 Vispa 4 ägg med en mixer tills tjock. Med ena handen fortsätter du att slå på ägget, och det andra, strö ett glas socker i en tunn dricks. Äggmassan bör vitna och bli tät nog.
- Steg 3 Skriv mjölet. Tillsätt mjöl i små portioner och blanda degen med en sked med nedre rörelser.
- Steg 4 Smörj bakplåten med vegetabilisk olja. Häll degen i formen.
- Steg 5 Förvärm ugnen till 180 ° C. Baka i 30-35 minuter. Öppna inte ugnsluckan vid bakning. Den färdiga kakan avlägsnas från formen.
- Steg 6 Förbered "fågelns mjölk". Instant gelatin löses upp i ett glas varmt vatten (ca 60 ° C).
- Steg 7 Vispa äggvita. Med en tunn dricks, whisking utan att stoppa, sätt in 0,5 koppar socker. Slå till en tjock, tjock massform.
- Steg 8 Häll upp det upplösta gelatinet i en tunn dricks medan du fortfarande piskar. Sätt "fågelns mjölk" i kylskåpet.
- Steg 9 Förbered impregnering. För att göra detta, lös 2-3 msk socker i varmt kokt vatten och tillsätt cognac.
- Steg 10 Klipp in kakan i hälften.
- Steg 11 Förbered kakaformen. Fyll i formen med folie. Sätt i den första kakan på botten av formen och impregnera den med impregnering.
- Steg 12 På toppen av kakan låg "fågelns mjölk".
- Steg 13 Tillsätt den återstående halvan av kakan och blötlägg den. Sätt kakan i kylskåpet i minst 2 timmar för att frysa.
- Steg 14 Förbered en proteinkräm. Äggvita från 2 ägg slog med socker (3/4 kopp) tills tjockt skum och stabila toppar bildas.
- Steg 15 Förbered glasyren. Koka mjölken i en kastrull med 1 glas socker och 2 msk kakao. Rör ständigt tills sockret är helt upplöst. Låt pannan avfyra och låt blandningen svalna något. Tillsätt smöret. Rör om.
- Steg 16 Ta kakan ur kylskåpet. Överför från formuläret till maträtten.
- Steg 17 Häll det frostat till rumstemperaturglasyr.
- Steg 18 Garnera med proteinkräm.