Ett riktigt paradis för älskare av god mat är Cypern och Grekland. Många kaféer, restauranger, tavernor, en snackbar kan öppna världen av grekiska köket för dig. Du måste själv bestämma vad du vill ha. Om du vill ha grekisk mat måste du välja de platser som grekerna besöker.
Om du är ett fan av kaffe, måste du besöka cafeterian. Här erbjuds kaffe, färsk juice, glass, cocktails, konfekt. Grekiskt kaffe som heter Hellinicos Café serveras med ett glas kallt vatten och i små koppar. Frapé är ett omedelbart kaffe med mjölk och is, det uppfriskar. Det är omöjligt att motstå de grekiska godisarna.
Om du vill ha en god och billig måltid måste du välja en krog. Här erbjuds ett stort urval av fisk och köttgrönsaker. Du kommer att prova fetas fårost. Det serveras med en rustik sallad, som skärs i stora skivor - grön paprika, lök, tomater, oliver.
Grekisk yoghurt är gjord av get, får eller komjölk, utan konserveringsmedel. Detta är en mycket användbar och näringsrik dryck, de är krydda med sallader och berusade med nötter och honung.
I fisk tavernor ska du prova fisk stekt på kol. Gourmeter kommer att prova andra skaldjur - bläckfisk, musslor, ostron. Grekiska produkter präglas av förberedelsekvaliteten, där produkterna inte sätts på produktionslinjerna, men är gjorda för grekerna själva.
Ingen maträtt i Grekland kan utan olivolja. På odlingsorterna av olivträd skiljer sig oljan efter smak. En av de bästa kramarna i Kalamataområdet växer också kända oliver.
Varje semester kan inte utan specialiteter. På påsken ges en trollkarl - soppa med ört av fårgåsar, till jul - en kalkon fylld med cedernötter och en lever, en sugande gris som bakas i ugnen. Varje hörn av Grekland har sin egen drick tradition.
Kött i krukor med grönsaker
Ingredienser: 600 gram nötkött, 3 eller 4 lök, 2 medium äggplanter, 3 eller 4 selleri rötter, 3 morötter, ¼ tesked malt svartpeppar, 3 msk brödsmulor, 2 matskedar smör, 120 gram bacon, 6 potatisar, salt.
Beredning. Vi skalar potatisen, lagar dem och gör potatismos. Grönsaker (utom äggplantor) och kött låt oss gå igenom köttkvarnen, salt och peppar. Äggplantor skållas med kokande vatten och skalas. Vi lägger en keramisk kruka på olja, lägg potatispuré på botten av potten, sedan kött och grönsaker, ovanpå bacon och tärnad aubergine. Vi ska strö alla brödsmulorna och sätta köttbitarna på toppen. Vi lägger krukor i ugnen och simmar vid medeltemperatur.
Risotto på grekiska
Ingredienser: 400 gram ris, 2 lök, 1 matsked smör, 40 gram sallad, 80 gram gröna ärter, 3 skivor röda paprika, 120 gram slipat kött, salt.
Beredning. Vi koka det smuliga riset, tillsätt det rismalet köttet, hackad sallad, kokta ärtor, hackade lök och paprika, malet kött i form av små bollar. Alla ingredienser blandas och kryddat med smör.
Omelett på grekiska
Ingredienser: 1 liter mjölk, 1 matsked socker, 2 matskedar vegetabilisk olja, 1 eller 2 matskedar mandlar, 2 eller 3 fikon, 8 ägg, 240 gram mjöl, salt, kanel, muskotnöt.
Beredning. Ägg, mjöl, mjölkblandning, tillsätt salt, muskot och knådig deg. Vi håller degen i 30 minuter. Mandel och fikon krossas, blandas med kanel och läggs försiktigt in i degen. Sätt omelet i en väluppvärmd ugn på ett smurt bakplåt. Topp med en omelett som ströks med socker.
Bönsoppa
Ingredienser: 500 gram bönor, 1 ofullständigt glas vegetabilisk olja (helst olivolja), ¼ kopp tomatsaft, 2 löklökar, 1 gäng sellerigrönsaker, 4 mellanhönsor, peppar, salt till smak.
Beredning. Bönor blötläggs i 5 eller 6 timmar, sedan fyller vi det med vatten, lägger det på en stor eld och koka den. Avkok av salt. Lägg till bönorna, finhackad selleri och lök. Och skära också morötter. Vi fyller den med vatten för att täcka maten. Vi lägger till vegetabilisk olja, tomatjuice, peppar, salt, koka tills bönorna är kokta.
Kycklingsoppa
Ingredienser: kyckling, 2 bitar citron, 2 citroner, 2 ägg, ett ofullständigt glas ris, salt till smak.
Beredning. Vi tvättar kyckling, häll kallt vatten och koka tills det är klart. Vi tar bort skummet från tid till annan så att buljongen blir transparent. Låt oss lägga till det, tillsätt det tvättade riset. Koka soppan tills riset är klart, rör sedan hela tiden med en tunn ström av kalk citron-äggsås så att proteinet inte störs. För såsen tar vi ägg i skummet, tillsätt citronsaft och 2 eller 3 matskedar buljong.
Patties med ost
Ingredienser: 300 gram blöta bakverk, 2 ägg, muskot, halv kopp béchamelsås, 100 gram margarin eller smör, 150 gram hård ost.
Beredning. Förbered Béchamel sås, ta en djup skål, tillsätt ägget, rör om ständigt. Tillsätt sedan muskotnötet, riven ost och blanda väl. Puffdej vi ska skära i breda band, vi ska smörja med sitt mjuka smör och vi lägger på 1 remsa av en sked fyllning, så kommer vi att begränsa en remsa ett rör. Sätt pattiesna på ett smurt bakplåt, toppa med den återstående oljan och baka på en måttlig temperatur i ugnen i 10 eller 15 minuter.
Fylld makrill
Ingredienser: 1 kilo makrill, 1 kopp olivolja, 3 vitlöksklyfta, 2 medellök, 3 tomater, oregano, pepparjord, smaksalt.
Beredning. Vi ska städa makrill, vi sköljer det och saltar det. Med en tomat skal vi av huden, först skäller vi dem med kokande vatten, finskuren och blandar med andra produkter, utom vegetabilisk olja. Den resulterande fyllningen fyller makrill, lägger fisken på en bakplåt, använd olivolja, baka i en måttligt uppvärmd ugn i ca 40 minuter.
Salamis (Fiskfilé på grekiska)
Ingredienser: 500 gram fiskfilé, 1 vitlöksklyfta, 1 lök, 2 matsked olivolja, 2 matskedar citronsaft. Två färska tomater, 2 färska gurkor, 2 paprikor, 2 matskedar vitt vin, svartpeppar, gröna, salt till smak.
Beredning. Fiskfiléer utan hud och ben strö med citronsaft och salt. Häll en matsked i en stekpanna, värm upp den, stek den i finhackad lök, vitlök, lägg sedan filéen, drick vin, dryck med örter och gryta under locket i 15 minuter. Skär paprikorna i tunna ringar och stek den i resterande olja i 10 minuter. Lägg sedan till skalad och skivad gurka, efter 5 minuter, lägg till halvorna av tomater. Grönsaker säsong med salt och peppar. Klar för att lägga de stewed grönsakerna på fisken och simma på en liten eld i ca 5 minuter. Vi serverar bordet i varm form med potatis eller med vitt bröd.
Marinerad ost
Ingredienser: 350 gram brynza, varm rostat bröd, skivad i rutor, olivolja, oregano eller timjan, 1 lökblad, 8 korianderfrön och halv tesked pepparfröblandning.
Beredning. Låt oss skära osten i kuber, skär vitlöken i stora skivor. Lätt pestle frön av koriander och peppar i en murbruk, du kan använda koriander och slipad peppar. Lägg laurbladet och ost i burken, alternativa lager ost med skikt av timjan eller oregano, koriander, peppar, vitlök. Fyll den med olivolja så att den helt täcker osten. Stäng noga burken och lämna i 2 veckor. Vi lägger den tillagade osten på toast, varje lager är kryddat med några droppar olivolja, som användes för marinering.
Cecils
Ingredienser: 500 malet nötkött, 1 lök, 1 ägg, 125 gram ris, 250 gram smör, peppar, salt, persilja gröna efter smak. För sås: 2 citroner, 2 ägg.
Beredning. Från malet kött, grönsaker, finhackade lök, ägg, ris, kommer vi att knäda en homogen massa, från vilken kulorna är 2,5 cm i diameter. Smälta i en djupfrystspetssmör och steka i köttbullar.
Melomakarona - Julkakor med nötter och honung
Ingredienser: ett halvt glas vegetabilisk olja, ett halvt glas mjölk, 4 glas mjöl, en halv dessertsked av malda nötkött. En halv dessertsked muskotnöt, 1 eftermiddagssked med kanel, apelsinskal, 2 matskedar socker, 150 gram smör.
Ingredienser för sirap: ett glas vatten, 1,5 tsk socker, 1 tsk honung.
Beredning. Smör och vegetabilisk olja, kryddor, apelsinskal, socker, vzobem i en mixer. Tillsätt 3,5 kopp mjöl och knåd degen. Stänk degen med mjölk. Nätt knådar med resten av mjölet och gör kakor eller små runda kakor. Baka i ugnen i ca 30 minuter vid en temperatur på 190 grader. För sirap: socker och honung koka med vatten i 3 minuter. Ta bort sirapen från skummet. Klar kokad sirap kommer att laga mat när det svalnar. Stänk kanel och nötter.
Julgris i Lemnosques
Ingredienser: 1 kilo fläskmassa, 1 kilo blad och selleri rötter, 2 lök, 100 ml olivolja, peppar, salt till smak.
Ingredienser för citron-äggsås: 2 äggulor, 1 matskedsmjöl, 200 ml citronsaft, 1 protein.
Beredning. Fläsk skuren i små portioner. Vi värmer oljan i en stekpanna, steka löket tills det är gyllene, lägg till kött, stek tills kist. Lägg till ett glas varmt vatten och simma på låg värme.
Rengör, skölj och skär selleri i bitar. Koka vattnet i en kastrull och släpp det i kokande vatten i 5 eller 10 minuter selleri, ta sedan ut det och töm det med en servett. Till köttet lägger vi till peppar, salt, selleri och lägger ut lite.
För såsen stekar vi ägg, tillsätter majsmjöl, citronsaft och fortsätter att piska. Om det i en stekpanna är släckt kött vätska, och om inte, lägg sedan till lite varmt vatten. Ta bort stekpannan från elden, skölj vätskan från stekpannan och lägg den till ägget med citronsaft, slå kontinuerligt såsen. Häll den resulterande såsen i kött och blanda. Tillsätt majsmjölet, värm maträtten lite och servera det på bordet.
Halva på grekiska
Ingredienser: 4 koppar socker, ett halvt glas skalade mandlar, 2 koppar grov semolina, 1 glas grönsak eller smör, 4 koppar vatten, kanel efter smak.
Beredning. Låt i socker vatten och koka i 10 minuter tills sirapen blir tjock. Låt oss få oljan att koka, tillsätt halvpannan och rör den tills den är brunad. Därefter rör med tillsats av bönor i mangosirapen tills denna blandning förtorkar. Mandelarna ska delas i hälften, tillsätt til manna-blandningen, rör om och ta bort pannan från elden. Låt oss flytta halva i form och låt det svalna. När halvan har svalnat tar vi bort den från formen, lägger den på disken och strö med kanel.
Nu vet vi vad det grekiska köket handlar om att äta nationella rätter. Vi hoppas att du kommer att tycka om rätter från det nationella grekiska köket, och du kommer att kunna uppskatta deras smak och kvalitet.