- Pork knuckle med en vikt av 1,5-2 kg - 2 stycken
- Öl mörk - 1 liter
- Bulb - 2 st
- Vitlök - 6 Tänder
- Bay Leaf - 3 stycken
- Carnation - 5 stycken
- Peppar doftande ärtor - 7 stycken
- Salt, jordad peppar - - Att smaka
- Syrkål - 500 gram
- Apple sura - 1 stycke
- Kummin, koriander, socker - - Att smaka
- Vegetabilisk olja - 40 ml
- Honung - 1 tesked
- Senap - 1 tesked
- Sojasås - 3 föremål. skedar
Vi tvättar noga skorna. När det är torrt - salt och peppar efter smak. Vi tar en stor kastrull, häll lite mindre än en liter mörk öl och en liter vatten in i den. Koka upp denna blandning. Nu behöver du förbereda en uppsättning kryddor, som vi behöver när du lagar skinka. Det tvättas, men oskalad vitlök (huvud), skalade lök, i vilka vi sätter in flera naglar, liksom lökblad och pepparkorn. När ölen kokar - lägger vi i spenaten och vår kryddor. Koka igen. Rulk kock i en öl med låg värme under locket i ca 2 timmar. Under tiden låt oss förbereda kål. För detta behöver vi direkt surkål, äpple, lök och kryddor. Stek i en vegetabilisk olja tills gyllene, skivade fjärdringar lökar. Tillsätt kålen i pannan, mixa och steka över medium värme i ca 10 minuter. Nästa steg är att ladda små bitar äpple, koriander, kummin och socker i stekpannan (om en nypa av varje ingrediens). Här häller vi 2-3 sorters ölbuljong, minskar värmen till ett minimum och gryta i ca 20 minuter. Vi behöver också en sås där vi ska baka skaftet. För beredningen blandar vi senap, honung, sojasås och lite mörk öl. Vi blandar det bra och vår sås är klar. Vi tar form för bakning, vi sprider in den kokta kålen. Överst lägg den kokta skaftet. Vi häller hela halvan av såsen vi lagade. Vi sätter i en ugn värmd upp till 180 grader och baka i ca 30 minuter. Det är allt! Slutligen är skaftet klart. Vi serverar vår maträtt med senap och pepparrot. Och naturligtvis en läcker öl. Mycket nöje!
Portioner: 4