- kaninkroppar - 4-5 delar
- Inre fett av kaniner eller svamp - För att smaka
- Salt och kryddor - Till smak
Förberedelse: Från 4-5 kaninkroppar får du 7 liter burkar gryta. Om du har en 25-liters emaljtank, kan dessa sju burkar passa fritt där. Banker och lock måste sköljas och steriliseras i 7-8 minuter. Separera köttet från benen, sätt internt fett separat. Om kaniner är mager, kan du använda svamp. Skär fettet i små bitar. På botten av varje burk sätta fettet i ett lager av 2 cm, tillsätt kryddor - 2 laurblader, 3-4 peppar, 2-3 stycken kryddnejlika och andra kryddor på din förfrågan. Lägg sedan fast kaninens kött. Häll i en burk en tesked salt med en glid. Täck burken med fett. Fyll burkarna med lock och sätt dem på botten av tanken. Men bankerna borde inte röra tankens väggar och varandra. Fyll tanken med vatten så att burkarna nära axlarna. Vänta tills vatten kokar och minska värmen så att vatten inte stänker burkar. Ovanpå kan bankerna lägga förtryck, så att locken tätt stängde burkarna. Koka köttburkarna i 5 timmar. Därefter får du burkarna och rulla dem omedelbart. Skaka försiktigt burken för att blanda.
Portioner: 36