Kammusslor med citronfondue

Tvätta kammusslorna och lägg det på handduken. Skaka noga på purjolök och skalot. ingredienser: instruktioner

Tvätta kammusslorna och lägg det på handduken. Skaka noga på purjolök och skalot. Värm 4 matskedar olivolja i en stekpanna, lägg skivad skalot, salt och peppar. Stek i 1 eller 2 minuter. Tillsätt de skivade purjolökarna, rör om och stek. Tillsätt 100 ml grädde, blanda väl, tillsätt salt och peppar. Stäng av värmen tills grädden förtorkar. Ta bort från värme. I en stekpanna värm 2 matskedar olivolja. Lägg kammusslor en efter en, placera dem så att de inte rör varandra. Lätt salt, peppar generöst och stek kammusslorna 2 eller 3 minuter på varje sida tills det är guldbrunt. Sönderdela sedan dem omedelbart på varma tallrikar, täcka med aluminiumfolie. Häll 150 ml grädde i stekpannan efter kammusslor och sätt på en stark eld. Så snart grädden kokar, sätt in purjolöket och låt det steka ytterligare ett eller två minuter. Öppna kammusslor, häll fondue från purjolök bredvid kammusslor och servera.

Portioner: 4