Jag såg också hur man grillade i ugnen en stund. Mycket bra grillning i eld. Det finns en metod för rostning och sedan sparsam matlagning i en ugn med en termometer, där temperaturen i köttets kärna är 55 ° C, 1,5 timmar förbereds. Jag visar dig en annan metod. Jag gillar att laga mat så det är snabbt och enkelt, men resultatet är extraordinärt. Jag vet inte mer läckra biff. En särskild roll här spelas av örter, som jag plockade upp optimalt att smaka. Under stekningen brinner gräset delvis, vilket ger en rökningseffekt och hela biffen hälls av denna disa. Enligt reglerna för förberedelse Chateaubriand kan köttet ha en färg från rosa till blodröd färg och följaktligen från medium till blodig rostning. Köttet är oerhört saftigt, när det skärs, rinner juice ut. Serveras med grönsaker av alla preparat, gröna sallader och vattenkryddor, du kan också göra med potatis, men det är sällsynt. Nu ska vi komma igång. All god kulinarisk inspiration och jag väntar på din feedback!
ingredienser:
- Köttfärsfoder 600 g
- Salt 1 tsk.
- Peppar doftande 0,3 tsk.
- Thyme (Thyme) fresh 3 msk. l.
- Sage färsk 1 msk. l.
- Chervil färsk 2 msk. l.
- Olivolja 5 msk. l.
- Vitlök 2 kryddnejlika
- Steg 1 Förbered filéerna och kryddorna: salt, peppar, olivolja, vitlöksklyfta, salvia lämnar ca 4-5 löv, timjan och chervil.
- Steg 2 Klipp vitlök i bitar, chervil och salvia så liten som möjligt. Med timjan kvistar riva av broschyrer med blomställningar. Det borde vara 1 msk. l. Salvia, 2 msk. l. chervil, 3 msk. l. timjan.
- Steg 3 Alla örter med vitlök sätta i en murbruk, tillsätt salt och peppar doftande mark.
- Steg 4 Lite lite och extrahera 3 msk. l. av olivolja.
- Steg 5 Skär allt så lite som möjligt. Såsen är klar.
- Steg 6 Ta kökshandduken och lägg filetten på den, fibrerna vertikalt - det här är en mycket viktig punkt.
- Steg 7 Vi sätter köttet väldigt tätt i handduken, utan att byta plats och slå av, men inte perforera, eftersom filén kan bryta upp i fibrer.
- Steg 8 Fria filéerna från handduken, utan att ändra fibrernas position vertikalt. Händer bildar en bit och lägg halva såsen på kött.
- Steg 9 På en mycket uppvärmd stekpanna med 2 msk. l. olivolja vi lägger köttet först krydda ner. Och omedelbart fördela den andra halvan av såsen på toppen och sidorna av fileten.
- Steg 10 Fry på mycket hög värme, ständigt vändning. Köttet ska stekas från alla håll. Var inte rädd för den utgående blicken, det borde vara så, de uppfyller sin roll av gräs.
- Steg 11 Strax efter stekning sätter köttet i en form och täcker med folie. Vi skickar den till en förvärmd ugn till 220 ° C i 5 minuter. Ta sedan ut det, men ta inte bort folien och låt den stå i ytterligare 5 minuter.
- Steg 12 Om gräset är dåligt bränt, skrapa dem lite. Fortfarande varmt kött skärs i bitar 4 cm tjockt och serveras omedelbart med grönsaker. Bon appetit!