- Cream 30-33% - 80 Milliliters
- Choklad mörk 70-80% kakao - 75 gram
- Äggvit - 1 stycke
- Äggula ägg - 1 stycke
- Cognac - 30 ml
1. Vi värmer upp choklad i vattenbadet. Häll nu lite konjak i smält choklad, blanda den. För detta recept passar cognac bäst, för att använda en annan sprit kan choklad "curl up". 2. Ta bort smält choklad från värmen och tillsätt äggula till den, vispa blandningen noggrant. 3. Låt chokladblandningen svalna lite. Pisk grädde tills hårda toppar och lägg dem mycket försiktigt till chokladmassan. Var försiktig, vispad grädde kan "simma" om du inte ger chokladblandningen tillräckligt med tid att svalna. 4. Vispa äggvitor och lägg försiktigt till chokladblandningen, gör det i två uppsättningar. Mousse knådas medurs, mot mitten från kanterna. Varpa inte med en visp! I den form i vilken du ska servera efterrätt, sprida chokladmousse. Vi städar klockan för tre eller fyra i kylskåpet. 5. Innan du serverar mousse, dekorera med pulveriserat socker, chokladflis eller vispgrädde.
Portioner: 2