- sockerpulver - 1/2 kopp (plus pulveriserat socker för sprinkling)
- osaltat smör, rumstemperatur - 12 Ст. skedar (1 pinnar)
- pinjenötter - 1/2 kopp
- mjöl - 1 1/2 koppar (plus 1/2 kopp per fyllning)
- socker - 2 1/4 koppar (fyllning)
- citronsaft - 1 kopp (plus 2 matskedar) stoppning)
- liten citron, skal - 1 bit (fyllning)
- stora ägg - 6 st (plus 1 äggula) fyllning)
- salt - 1 nypa (fyllning)
1. Förvärm ugnen till 175 grader och smör formen med en storlek på 22X32 cm. Gör degen. Sifta det pulveriserade sockret i en skål av en matprocessor. Tillsätt mjöl, smör och pinjenötter och blanda i låg hastighet tills du får en deg med homogen konsistens. Lägg noggrann degen i formen. Täck formen på toppen med pergamentpapper och täck med bönor. Baka till en djup guldfärg, ca 25-35 minuter. Medan skorpan är bakad, gör en fyllning. Sifta mjölet i en skål och blanda med socker. Tillsätt citronsaft och citronskal, rör om tills sockret löses upp. 2. I en separat skål, slå alla ägg och äggulor med salt. Tillsätt ägg i citronblandningen och piska tills det är slät. Efter skorpan är bakad, ta bort pergamentet med vikten och häll på påfyllningen på degen. Minska temperaturen på ugnen till 150 grader och baka tills fyllningen tjocknar, ca 30-40 minuter. 3. Låt svalna i formen och täck och lägg i kylskåpet innan det skärs. Skär i kvadrater och sprut sockerpulver på toppen, om det behövs. Kakor kommer att lagras i en lufttät behållare eller i kylskåp i upp till 4 dagar.
Portioner: 10