- av smör - 240 gram
- av pulveriserat socker - 2/3 koppar
- av äggula - 2 stycken
- salt - 1 nypa
- Tequila - 2 teskedar
- kalkskal - 2 stycken
- apelsinskal - 1/2 stycken
- mjöl - 2 koppar
- Stänk: konfektsocker - 1/2 kopp
- havsalt - 2 teskedar
1. Sätt smöret i en skål visp på medellång hastighet tills den är jämn. Tillsätt siktat pulveriserat socker och skaka igen. Tillsätt 1 äggula, sedan salt, tequila, limezest och apelsinskal, piska. Minska blandarens hastighet och tillsätt mjöl, vispa tills det är smidigt. Den resulterande degen är uppdelad i hälften, lindra varje bit av deg i en plastfolie och lägg i kylskåpet i ca 30 minuter. Rulla ut varje bit degen i en rektangel som är ungefär 2,5-3 cm tjock. Rulla rektanglarna med plastfolie och lägg i kylskåpet i 2 timmar. Degen kan förseglas och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 1 månad. Förvärm ugnen till 175 grader. Att spetsa de två bakplåtarna med pergamentpapper. Gör sockerpulvret. Slå kvar resterande äggula i en liten skål. Blanda socker och havssalt med socker, häll blandningen på ett ark med vaxat papper. Ta av degen ur kylskåpet, packa ut den och smörj den lätt med en äggula. Rulla i en blandning av socker och salt. 2. Skär sedan med en skarp kniv i skivor ca 7 mm tjocka. Lägg kakorna på ett bakplåt och lämna ett mellanrum på 1,5 cm. Baka kakan i 12 till 14 minuter. Sätt på hyllan och låt svalna till rumstemperatur. 3. Förvara kakorna i en sluten behållare i ca 5 dagar vid rumstemperatur.
Portioner: 10