Hosomaki med lax Det japanska köket har länge upphört att vara exotiskt för oss. Inte bara såg många restauranger av japansk mat, men i butikerna började man sälja alla sorters orientalska såser, kryddor och andra produkter, så många ryssar och invånare i grannländerna lärde sig att laga många japanska rätter hemma. Självklart gör vi det här inte så professionellt, inte lika korrekt som japanerna, som är utbildade inom området för att förbereda nationella rätter i åratal. Men för många japanska matälskare blir denna "självaktivitet" den enda möjligheten att regelbundet njuta av dina favoriträtter eftersom priserna på specialiserade kaféer och restauranger inte är tillgängliga för alla. Den mest populära japanska maträtten är sushi. Deras sorter är väldigt många, och den största kärleken är av Maki sushi, eller rullar. Det här är en sushi som är insvept i ark av torkad tång - nori. När det gäller fyllningarna kan de vara mycket olika: skaldjur, tofuost, sparris, pumpa, avokado, andra grönsaker och frukter. I Japan är endast denna typ av sushi beredd av kvinnor, de andra arterna är manliga prerogativa. Namnet på vallmo innehåller alltid namnet på den produkt som används i fyllningen. Till exempel är shakake maki rullar med lax.
ingredienser:- Rundkornigt ris 300 g
- Lax saltad 200 g
- Seaweed nori 3 stycken.
- Vinäger ris 2 tsk.
- Brunt socker 2 tsk.
- Kaviar av flygfisk (Tobiko) 10 g
- Steg 1 För beredning av rullar behöver vi japansk eller rundkornig ris, saltad lax och 3 stora nori blad, för dekoration använder vi rosen av flygfisk (tobiko) i grön färg.
- Steg 2 300 gram ris skölj väl under rinnande vatten tills vattnet blir klart.
- Steg 3 Sätt riset i en kastrull och häll 350 ml kallt vatten, utan att stänga locket på en stor eld kokas. Stäng sedan locket, minska värmen och laga mat i 12-13 minuter.
- Steg 4 Ta bort från värme och låt stå under locket i 10 minuter.
- Steg 5 Förbered ris dressing - blanda 2 tsk. ris ättika, 2 tsk. brunt socker, 2 tsk. varmt vatten. Rör tills sockret är helt upplöst.
- Steg 6 I det färdiga heta riset, sätt på förbandet och blanda väl (helst omrör med ätpinnar). Låt riset svalna lite och du kan börja göra rullar.
- Steg 7 Skär fisken i smala remsor.
- Steg 8 Hälften av ett nori-ark läggs ut på en bambu matta.
- Steg 9 Ovanifrån hänger händerna i vatten, lägger ett lager av ris 3-5 mm tjockt.
- Steg 10 Placera sedan på påfyllningen - 1-2 remsor av lax.
- Steg 11 Skruva rullen med en matta, försegla risbrunnen och forma den.
- Steg 12 Låt rullen ligga i 5-7 minuter. Från 1 servering ris visar 6-7 rullar.
- Steg 13 Skär sedan den i halva.
- Steg 14 och sedan ytterligare 3 eller 4 delar.
- Steg 15 Dekorera de gröna tobiko-rullarna. Servera skull med poppy och wasabi marinerad ingefära.