Kött till shish kebab bör vara först och främst fräsch och inte glass. Naturligtvis är det bättre att få det på benet, klippa, nacke. Vid en ram är det antingen revben eller länd, och fläsk har en bättre nacke. Och marinaden ger köttet juiciness och ömhet. Marinera ordentligt, du behöver minst minst 2 timmar. God matlagning Shish kebab ser aptitretande, ömtålig och saftig i smak, luktar av rök och kött. Här är några av de bästa recepten för shish kebab.
Shish kebab från en ung fårkött kaukasisk.
Vi behöver:
1 kg lammkött 3-4 stora lökar; 120-150 ml vitt eller rött torrt vin; svartpepparpulver; salt; kryddor.
Förbered: Skär lamm i stora bitar, salt, peppar. 1.2 Snitt höger löken. Den andra halvan av löken är hackad med tjocka ringar. Lägg köttlagren i emalj eller keramiska rätter. Varje lager av salt, peppar, strö med kryddor och hackade lök, häll med torrt vin. På det övre lagret sätter lök ringar. Sätt undertryck, lock, sätt marinade på en kall plats under 6-8 timmar (möjligt på natten). Inlagda köttstycken bör bäras på spett och rostade på kol, för att undvika att bränna.
Shish kebab på kefir.
Vi behöver:
1 kilo; 0,5 kg lök; 1 liter kefir; kryddor, saltpeppar.
För att laga mat, skära fläsken i mellanstycken. Salt, peppar, tillsätt kryddor och mycket lök, skär i ringar. Häll i en panna i lager. Alla lager häll kefir eller annan osötad sur mjölkprodukt. Häll också ut kefir så mycket som täcker allt kött. Täck. Marinera 6-8 timmar. Innan omrörning, blanda allt, sätt på spettarna.
Snabb shish kebab.
Vi behöver:
5 kg fläsk 5-7 lökar; 5 matskedar bordsvinäger; kryddor för shish kebab; salt, peppar.
preparatet:
Köttskär i bitar av medelstorlek, lägg i emaljerade rätter. Solim, peppar, tillsätt krydda för shish kebab, alla vattna med ättika. Rör om. På toppen av köttet lägger du ut hackade lökringar. Täck locket och lämna för att marinera i 3-4 timmar. Klar kött är slitet på spetsar, alternerande med lökringar. Koka över eld tills kokt. Om elden är mycket stark, strö den med salt, så att shish kebab inte brinner.
Shish kebab i asiatisk stil.
Vi behöver:
600 gram lambmassa; 2 lökar; 70 ml. bordsvinäger eller juice av 1 citron; 1 matsked smör 1 massa gröna lökar; 4 tomater; 1 citron 1 matsked hackad grönsaker av dill; 2 msk örter hackad fin persilja; peppar grön svart; salt.
preparatet:
Köttet ska skäras i kuber med en sida av 4 cm. Vi lägger i en emaljspanna, salt, peppar, strö med hackad lök, persilja, dill. Drizzle med ättika eller citronsaft. Rör om och sätt i kylskåpet i 4 timmar. Syltad lamm marinerad på spettar, oljad och vänd om, steka tills den är klar över kolen utan flamma. Färdig shish kebab att lägga på en maträtt, strö med örter, dekorera med gröna lökar, tomater, citronskivor.