Jordgubb Margarita
- 50 ml silver tequila
- 30 ml apelsinlikör
- 1/2 limejuice
- 6-7 jordgubbar
- 160 g is krossad i en mixer
- socker (för dekoration)
Dip kanterna av vinglaset för Margarita först i vattnet och sedan in i sockret, så att en mjuk sockerfälg bildas längs fälgen. Mala jordgubbarna i mixern (lämna bären att dekorera). Häll apelsinlikör i den, pressa kalken. Tillsätt is och slå bra. Häll cocktailen i ett glas, dekorera med jordgubbar.
Caesarsallad
delar; 4, beredning: 30 min. Framställning: 5 min.
- 1 huvud sallad romaine (ca 500 g)
- 3 kycklingbröst
- 50 g Parmesan
- 3 msk. l. olivolja
- salt, peppar för fyllning: 150 ml olivolja
- 3 äggulor
- 1/2 vitlöksklyfta
- 1 tsk. Caper
- ansjovisfilé
- 1 tsk. Dijon senap
- 3-4 msk. l. torr vit Ainu
- 20 g riven parmesan
Förbered bensinstationen. För att göra detta, piska äggulorna i en tjock massa, tillsätt senap, blanda allt. Häll olivolja i en tunn slinga, inte stoppa för att piska på massan. I såsen lägger du till vitt vin, riven parmesan, finhackad kapris, ansjovis och vitlök. Blanda igen. På salladen avlägsna de tjocka och grova venerna, stora bryta bladen med händerna. Parmesan skärs i tunna tallrikar med en kniv för rengöring av grönsaker eller en speciell rivare. Kycklingfilé salt, peppar, häll med olivolja, stek i en varmuppvärmd grill på båda sidor, sedan ta den till ugnen (vid 180 ° C). Salladklänning med sås, blanda, sätt på skivor med varmt kycklingbröst. Stänk Caesar med Parmesanblad.
Aubergine "Parmigiano"
Serveringar: 4. Förberedelse: 30-40 minuter, beredning: 10 minuter
- 3 medium auberginer
- 150 g mozzarellaost
- 100 g riven parmesan
- 200 g hackade tomater i egen juice
- 6 msk. l. olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- liten gäng grön basilika
- salt, peppar
Äggplanter skuren i skivor 5 mm tjocka. Sprid mycket salt på båda sidor och låt stå i 15 minuter. Ta sedan bort överskott av salt från yoghurtens yta med en pappersservett. Fry aubergine skivor i olivolja, torka sedan på en pappersservett. Skär mozzarella i tunna skivor. Grind basilika. Värm ugnen till 220 ° C. Lägg en skivad stekt aubergine på ett pergament som läggs med pergament, en mozzarella-skiva, hackade tomater, basilika, en nypa parmesanost på den. Salt och peppar. Skydda med en annan skiva aubergine, topp med mozzarella, tomater, basilika och krossad vitlök. Täck med aubergine och strö med parmesanost. Totalt skulle fyra pyramider av aubergine erhållas. Baka äggplantan i ugnen i 7 minuter. Servera, beströdda med riven parmesan och beströdd med olivolja.
Paella "Mixta"
Serveringar: 4, förberedelse: (5 minuter, förberedelse: 40 min
- 300 g stort ris (till exempel arborio)
- 700 ml kycklingbuljong
- kycklingbröst
- 100 g stor tigerräka (bättre med huvud)
- 4 kammusslor (eller på begäran av en frusen skaldjurssocktail)
- Bulgarisk peppar
- 1/2 kopp vitlök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 matskedar vitt torrt vin
- 8 msk. l. olivolja
- 2-3 pes saffran
- viskning av gurkmeja
- salt, peppar
Kyckling och paprika skuren i stora kuber. Stek i en uppvärmd stekpanna till 4 ssk. skedar av olivolja tills guldbrun. Salt, peppar och avlägsna från värme. Skala räkorna från skalet (ta inte bort huvudet). Räkor och kammusslor (eller upptinad skaldjurssocktail) är också snabbt stekt i olivolja. Mycket finhack lök och vitlök, stek det i 4 msk. skedar av olivolja i en djup kastrull eller i en panna för paella. Häll sedan ris, steka det snabbt med lök och vitlök, häll i vinet. När vinet avdunstas, häll ris runt en tredjedel av volymen saltad buljong så att buljongen helt täcker riset. Tillsätt saffran och gurkmeja. Koka riset, utan att störa, tillsätt buljongen när den avdunstar. När det finns ungefär 1 stall buljong, lägg den stekte skaldjur, kyckling och peppar på riset, häll den återstående buljongen, täcka med lock eller folie och låt buljongen absorbera helt. Ta bort paellaen från värmen och låt stå i 10 minuter, ta bort folien eller locket och servera det på bordet.
Panacotthas graysh
Serveringar: 4. Förberedelse: 45 minuter, förberedelse: 5 minuter (+ 1,5-2 timmar för frysning)
- 225 ml mjölk
- 225 ml grädde (30%)
- vaniljböna
- 70 g socker
- 9 g gelatin
- greyporut
- apelsin
- 200 ml apelsinjuice
- 200 ml grapefruktjuice
- banan
- 70 g socker
- 70 g glukos konfektyrsirap (kan ersättas med flytande honung)
- för basilssirap: 100 ml vatten 100 g socker
- liten gäng grön basilika
Skär vaniljbögen i halva och skäll frön med en kniv. Varm mjölken, grädden, vanilj och socker i kastrullen tills sockret löser upp. Tillsätt fördränkt gelatin. Rör och spänn genom en sikta. Kyl och häll i silikonformar. Sätt i kylan. Häll apelsin och grapefruktjuicer i en kastrull, tillsätt socker och glukos (honung). Värm över låg värme tills sockret löses upp. Banan skärs i skivor och mos med en gaffel. Lägg till stewpan och mixa. Ta sedan bort från värme och häll granit i isformar. Sätt i kylan. Förbered sirap. För att göra detta häll vattnet med socker i en liten kruka eller kastrull och låt det koka. Kasta basilikabladet i pannan (lämna några att dekorera), ta bort från värme och täcka med lock. Lämna upp det. Skär av skenan av apelsin och grapefruktskal och rengör lobulerna i filmerna och venerna. Ta bort panacottan från formarna, sätt dem i genomskinliga glasögon. Stryk graniten (du kan klippa mjuka isen med smala remsor eller krossa krånglarna). Häll sirapen och dekorera med fruktskivor och basilikablad.
Nötkött nudlar
Serveringar: 4. Förberedelse: 15 min. Framställning: 10 min.
- 1 l köttbuljong
- zucchini
- 300 g körsbär
- 100 g äggnudlar
- 1/4 chili peppar
- vitlöksklyfta
- 4-5 kvistar persilja
- 4 msk. l. sojasås
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- handfull spenatblad
- salt
Kucchini skärs i kuber, chili peppar - ringar, ta bort hattarna från vesennesna (lämna de stela svampbenen till kalvkött). I kokande buljong kastar äggnudlar och lagar mat, som anges på förpackningen. Medan nudlarna bryggs, steka zucchini tillsammans med ostron svamp och peppar på en uppvärmd stekpanna i vegetabilisk olja i 3-4 minuter. Stekt grönsaker, finhackad vitlök, persilja, spenat och sojasås lägg till nudlarna och laga tills de är färdiga. Ta sedan av soppen från värmen och saltet, om det behövs.
Kalv på sockerben
Serveringar: 4, beredning: 40 minuter, beredning: 1,5-2 timmar
- 4 kalvkött på benet
- 3 liter vatten
- 2 morötter
- 2 lökar
- stjälk av selleri
- 100 gram körsbär (eller skrap från löv, vänster över från soppan)
- 4 vitlöksklyfta
- 4 kvistar av rosmarin
- 3 msk. l. tomatpasta
- 3-4 msk. l. mjöl
- 8 msk. l. vegetabilisk olja
- 3 msk. l. socker
- salt, peppar
Lök och morötter skärs i halva ringar, en selleri stjälk och ostron svampar - över, i stora skivor. Hell i hälften av vegetabilisk olja och steka lök, morötter, ostron svamp och selleri tillsammans med skalade vitlök och rosmarin kvistar i 4-5 minuter. I de stekta grönsakerna tillsättes tomatpastaen och lämnar på medium värme i ytterligare 4-5 minuter. Tillsätt sedan vatten, täck, ökar värmen och kokar. Medan buljongen med grönsaker kokar, smörgås bröd salt, peppar, strö med mjöl på båda sidor och stek i en uppvärmd stekpanna på resterande vegetabilisk olja tills det är gyllene. Tillsätt socker, salt, stekt kalvkött till kokande buljong, minska värmen till ett minimum och släck köttet med locket stängt i 1,5-2 timmar (beroende på storleken på bitarna). Klar kött ska enkelt punkteras med en träspett eller tandpetare.
Stewed rödkål
Portioner: 4, Förberedelse: 15 min,
Beredning: 1 timme
- 600 g rödkål
- 200 ml äppeljuice
- 150 ml torrt rött vin
- 3 msk. l. socker
- kanelsticka
- 3-4 gvozdichki
- salt
Kål tunnhackad. Vin med äppeljuice häll i en djup kastrull och koka. Tillsätt socker, kanel, kryddnejlika, kål, täck och simma över medium värme i en timme, omblandning ibland. Om kål är hård, lämna den till eld i ytterligare 10-15 minuter. Tillsätt salt, rör om och ta bort från värme.
Sallad med gräddfil och pumpa i karamell
Serveringar: 4, förberedelse: 40 min, matlagning: 5 min
- 500 g pumpa
- 300 g feta
- 60 g arugula
- 4 matskedar pumpa frön
- 3-4 msk. l. krita
För tankning:
- 2 msk. l. honung
- 2 msk. l. balsamvinäger
- 7 msk. l. olivolja
- salt, peppar
Pumpa skal och frön, skärs i stora kuber och rikligt oljad med honung. Täck brickan med pergament och lägg en pumpa på den. Baka vid 240 ° C i ca 15-20 minuter. Ta sedan pumpan ut ur ugnen och låt den svalna. Feta skuren i samma stora bitar, som en pumpa, eller bryta med en gaffel. Blanda alla ingredienser för tankning. Pumpa frön stek i en torr stekpanna tills det är guldbrunt. Sätt en pumpa och ost på tallriken, på toppen - löv av arugula, klädd med salladsdressing. Strö med pumpa frön.
Cowberry frukt
- 1 liter vatten
- 2 kopp tranbär (fräsch eller fryst)
- 1/2 kopp sockerminta löv (tillval)
Cowberry plocka, tvätta. Om bären är frysta, häll dem med kokande vatten för att koka bären och vänta på att bären smälter. Blanda tranbär med en träpestel, täcka med socker och låt i 2-3 timmar. Töm sedan sirapen och lägg åt sidan. Bär häll kallt vatten och koka i 5-7 minuter. Avlägsna från värme, tillsätt sirap och mintblad (tillval). Blanda väl, kyla och städa i kylskåpet. Låt det brygga i 3-5 timmar (helst lämnat över natten). Servera mors med kylda.
Pumpa Pannkakor
Serveringar: 4, förberedelse: 25 min. Framställning: 20 min.
- 250 g pumpa
- 250 ml mjölk
- 150 g mjöl
- 1 ägg
- 100 g markerade mandlar
- 2-3 msk. l. socker
- 3 msk. l. "Amaretto"
- 1 tsk. bakpulver
- 1/2 h, l. soda slakad med citronsaft eller vinäger
- 5 msk. l. solrosolja
- salt
Ägg med mjölk, socker och en nypa saltpisk med en mixer eller vispa i 2-3 minuter. Lägg sedan till pumpan, riven på en stor rivare, "Amaretto", mandel, läsk, bakpulver och mjöl. Rör om tills en tjock pasta erhålls och lämna degen i 20 minuter. Stek fritter på båda sidor i en uppvärmd stekpanna på solrosolja, lägger ut 2 matskedar varje. skedar av deg. Pannkakor serveras med honung eller aprikos sylt.