Profitroles med lax
- 150 g lätt saltade lax
- 100 g gräddost
- 1 kopp mjöl
- 130 g smör
- 5 ägg
- på en nypa socker och salt
Så här förbereder du en maträtt:
Koka 160 ml vatten, tillsätt 80 g olja, socker och salt. Rör väl och smält gradvis i mjölet. Matlagning, omrör hela tiden, 5 minuter. Avlägsna från värme, kyla något och gradvis, en i taget, introducera ägg i degen. Sätt degen i en kulinarisk väska och lägg den på en smurt bakplåt på ett avstånd av 3 cm från varandra. Baka i 25 minuter. vid 200 ° C 100 g laxhack och slå ihop med resterande smör och ost i en frodig massa. Skär resten av fisken i remsor. Efter att ha klippt av toppar fyller du profiteroles med fyllning. Dekorera med fiskremsor.
Fyllda citroner
- 3 citroner
- 6 sardiner i olja
- 0,5 rödlök
- 6 oliver
- 1,5 tsk. granulär senap
- 1,5 tsk. gräddfil
- 4 persilja persilja
- salt, peppar
Så här förbereder du en maträtt:
Citroner skållas med kokande vatten. Skär toppar och skär ut köttet med en skarp kniv. Skär av botten av varje citron. På skalen gör du vertikala snitt på ett avstånd av 1,5 cm från varandra. Sardiner med en liten mängd smörmos med gaffel. Skala lök och hacka. Tvätta persiljan och hugga den. Oliver är finhackade. Blanda sardiner, lök, oliver, senap, gräddfil, grönsaker och 1 msk. l. finhackad citronmassa. Smaka med salt och peppar. Fyll citroner med den beredda blandningen och lägg ut på en serveringsplatta.
Havsbotten "havsbotten"
- 1,5 kg kycklingvingar
- 500 g kvalitets havscocktail
- 1 grön sötpeppar
- 1 gul sötpeppar
- 1 citronskal
- 4 sprigs dill
- 2 persilja persilja
- salt, peppar
Så här förbereder du en maträtt:
Sea cocktail läggs på pappersservetter och låt torka. Att sprida ut på höga glasögon en cocktail, kakor med peppar, en citronskal och gröna. Häll kycklingbuljongen, låt svalna till rumstemperatur, sätt sedan i kylskåpet tills det är fullständigt stelnat. Kycklingvingarna tvättas, läggs i en kastrull med 3 liter vatten och koka. Ta bort skummet, krydda med salt och koka över medium värme under ett löst stängt lock i 1 timme. Lägg vingarna i en skål i skålen med en bygel och använd den för att laga andra rätter (till exempel för sallad). Buljong buljongen. Medan köksbuljongen tvättas, peppar tvättas, skärs i hälften och tar bort kärnan. Lägg i en panna med kokande vatten och koka i 5 minuter. Kasta till en colander och svalna med kallt vatten. Skär paprikorna i små kuber. Kniv för rengöring av grönsaker försiktigt avlägsnas från citronskinnet. Skala skalen med kokande vatten och skär i tunna långa rånar. Tvätta gröna, torka och skalla på små kvistar.
Skål med grönsaker
- 100 g selleri rot
- 1 inlagd gurka
- 1 msk. l. Caper
- 1 stor rödbetor
- 1 morot
- 4 fjädrar med gröna lökar
- 1 vitlöksklyfta
- 150 gram rädisa
- 2 tomater
- 1 salladshuvud
- 100 gram röda konserverade bönor
- 1 msk. l. skalade valnötter
- 4 msk. l. olivolja
- 1 msk. l. balsamvinäger
- 1 msk. l. majonnäs
- 2 tsk. granulär senap
- salt, svart jord peppar
Så här förbereder du en maträtt:
Lägg bägarna i en kastrull, tillsätt varmt vatten och koka tills det är mjukt. Röda selleri, riv det på en stor rivare. Skär gurkorna i små kuber. Blanda sellerirot med gurkor och kapris. Slå upp majonnäs med 1 tsk. senap, lägg till den beredda massan och blanda. Rödbetor kyla i kallt vatten, rengör och skär i små kuber. Morötter rengör och rostar på en stor rivare. Tvätta vårlöket, tunnhackad. Blanda betor, morötter och gröna lök i en skål. Förbered bensinstationen. Vitlök rengörs och krossas i en mortel tillsammans med nötter, en nypa salt och peppar. Tillsätt ättika, resterande senap och olivolja, vispa noggrant. Häll hälften av dressingen i en sallad med rödbetor, rör om. Rädisa, tomater och sallad för att tvätta. Tomater och rädisor skärs i muggar. Sallad att klara av på löv. Bönor dränerade. Lägg på den rektangulära serveringsrätten längs kanadsbladets kanter. I mitten låg en rad rädisor, en sallad med morötter och betor, en sallad av sellerirot, burkbönor och tomater. Häll tomater, bönor och gröna med resterande förband.
Ost aptitretare med vindruvor
- 300 g stora söta druvor
- 200 g ost till maazdam
- 100 g ostmassa
- 50 g ost med blå mögel
- 1 tsk. hackad koriander och dill
Så här förbereder du en maträtt:
Slå ost med ost med mögel och grönsaker. Tvätta druvor, torra. Gör en hack längst ner på varje berry criss-cross och försiktigt ta bort benen. Lim jämnt alla druvbär med ostblandning. Maazdam skärs i stora kuber. Sträng på spetsar ostkulor och kuber av maazdam, lägg ut på en serveringsrätt.