Dessert från karamell- och vaniljgrädde Dessert av karamell- och vaniljgrytgrädde kan fungera som en självständig maträtt och kan vara en del av kakan. Det är behagligt kombinerat med all frukt och deg. Denna vanilj är något ovanligt, eftersom det inte är mjölk som bryggs men grädde. För snabbare matlagning kommer jag att kyla grädden på ett isbad. Stå för kylning krämen ska inte vara mindre än 2 timmar i kylskåpet. Och nu till allt gott humör och, som alltid, väntar jag på din feedback!
ingredienser:- Cream 600 ml
- Socker 100 g
- Socker, vanilj 30 g
- Majsstärkelse 3,5 msk. l.
- Socker 150g
- Cream 250 ml
- Mjölk 300 ml
- Majsstärkelse 2,5 msk. l.
- Smör 50 g
- Steg 1 Förbered ingredienserna: grädde 35% fett, mjölk, smör, majsstärkelse och socker.
- Steg 2 I en gryta över medelvärme, värm sockret, stör inte, men lut det bara i olika riktningar, så att sockret rörs längs botten. Gradvis karamelliseras sockret. Viktigt: Utsätt inte socker i brand, eftersom det blir bitt.
- Steg 3 Vi värmer grädden i en annan kastrull (så att när den kalla krämen hälls in tar den inte en klump, då är det mycket svårt att späda dem) och tillsätt det till karamelliserat socker. Intensivt störa och laga i 5 minuter.
- Steg 4 Tillsätt oljan och fortsätt att rör om kontinuerligt.
- Steg 5 Blanda mjölken med stärkelse och blanda väl till fullständig upplösning.
- Steg 6 Häll mjölken i karamellen med en smal slinga och omrör kontinuerligt.
- Steg 7 Vi tar medellång värme nästan till kokpunkten och i det ögonblick då grädden håller på att koka tar vi bort pannan, vi intensivt stör varandra i ytterligare 2 minuter.
- Steg 8 Vi lägger på isbadet och omrör det ibland tills det svalnar helt.
- Steg 9 För vaniljkräm, häll socker med vaniljssocker i grädden. Häll sedan stärkelsen (foto till steg 5). Blanda till homogenitet.
- Steg 10 Medelvärme, kontinuerlig omrörning, ta med grädden till "den ska koka" och ta bort panelen till sidan, fortsätt att aktivt störa ytterligare 2 minuter. Låt oss svalna i isbadet (som i steg 8).
- Steg 11 Vi fyller kulinariska väskan med munstycken med någon kräm. Kramas in i kremanka. Byt sedan grädden och kläm ut den igen. Så vi byter ett par gånger.
- Steg 12 Kremenki rengörs i kylskåp i minst 2 timmar. Vi dekorerar till din smak och trevlig aptit!