Dough "Drowned" Mycket intressant jästdeg, som krävs för en bra återhämtning ... drunknar i kallt vatten. Hela processen från början av sats till slut tar inte mer än 50 minuter, vilket är mycket snabbt för jästdeg. Hela hemligheten är just att vi släpper den lämpliga degen i vattnet. I vatten passar degen väldigt snabbt, eftersom koldioxid inte flyter ur det. Vattnet är ett skal. Under normal jäsning släpper några av gaserna in i luften och processen tar längre tid.
ingredienser:- Margarin 100 g
- Ägg kyckling 1 st.
- Salt 0,5 tsk.
- Socker 15 g
- Jäst, fräsch, 20 g
- Mjölk 250 ml
- Hvedemjöl 500 g
- Steg 1 För att tillverka jästdeg "Drowned" behöver vi margarine, ägg, mjöl, socker, salt, färsk jäst, mjölk.
- Steg 2 Skaka jästen med socker.
- Steg 3 En homogen massa måste bildas.
- Steg 4 Lägg till varm mjölk (ca 37 ° C) och 6 matskedar mjöl.
- Steg 5 Rör omedelbart.
- Steg 6 Sätt på en varm plats i 15-20 minuter.
- Steg 7 Lägg till mjuka smörskivor, slagna med saltägg.
- Steg 8 Rör in mjölet, vilket ger totalt 50 g för den efterföljande kupolen. Degen ska vara mjuk och lätt hålla fast i händerna.
- Steg 9 Samla mycket kallt vatten i en djup skål och doppa degen in i den.
- Steg 10 Efter 10 minuter kommer degen att dyka upp. Ju bättre degen blandas desto snabbare kommer det att dyka upp
- Steg 11 Vi tar degen, blötlägg den med en servett och gör resten av mjölet. Vi ger provet vila i 15 minuter på en varm plats. Degen är redo att fungera!