Fisk i en ovanlig "rock" För att förbereda detta recept var jag inspirerad av en italiensk mycket prestigefylld kulinarisk tävling: det var där jag först såg användningen av kaffe vid beredningen av fiskrätter. Kaffe ger en lätt, ganska diskret bitterhet och doft till fisken. Vi ska baka fisk i mandelbrödsmulor, vilket ger det en doft och skapar en krispig skorpa. Orange marinaden kommer att komplettera smaken av vårnoten!
ingredienser:- Gäddabborrfilé 300 g
- Almond kronblad 50 g
- Nymalet kaffe 0,5 tsk.
- Olivolja 20 ml
- Salt 1 nypa
- Orange 1 st.
- Steg 1 För att förbereda behöver du filéer av någon vit fisk, mandel, svartmalet kaffe, apelsin, olivolja och salt.
- Steg 2 Kram saften från en orange och marinera fiskfiléerna i 30-60 minuter.
- Steg 3 Stek mandel tills gyllene.
- Steg 4 Häll mandlarna med en stor kniv för att få stora granuler.
- Steg 5 Smör bakfatet med olivolja och placera fisken i den.
- Steg 6 Baka vid 180 ° C i 20 minuter.
- Steg 7 Blanda muttrarna och kaffet och tillsätt 1-2 tsk. av olivolja.
- Steg 8 Sätt granola på bitar av fisk och baka i ytterligare 5-10 minuter.
- Steg 9 Värm apelsinjuice och låt den förångas för att göra en tjock sås.
- Steg 10 Häll fisken över toppen och servera med en grönsak eller annan garnering.