- Fläskfilé - 1400 gram
- Olivolja - 1 st. en sked
- Smör - 3 föremål. skedar
- Bulb - 1 stycke
- Morot - 1 stycke
- Färsk timjan (kvist) - 1 stycke
- Bay Leaf - 1 stycke
- Vitt vin - 250 milliliter
- Köttbuljong - 250 Milliliter
- Cream - 250 Milliliters
- Pudon (utan gropar) - 200 gram
Ta bort alla filmer och bitar av fett med fläskfilén. Skär köttet i bitar med en tjocklek på ca 2,5 cm. Vi gnider köttstyckena med salt och peppar. I en tjock bottenpanna värmer vi först olivoljan och smälter sedan den i kräm. På medium-snabb eld, steka våra bitar till guldbrun. På varje sida i ca 2-3 minuter. När köttet är täckt med ungefär samma skorpa som på bilden - stäng av elden. Stekt medaljonger staplade på en tallrik, täckt med folie och avsatt. De återstående köttbitarna (ingenting, om med lite fett) är finhackad. Stek dem i ca 3-5 minuter tills de är guldbruna. Under tiden skära morötterna (tunna skivor, eller i allmänhet röda) och lök (fint). Lägg laurbærbladet, timjan, lökarna och morötterna på pannan. Stek i ca 5 minuter på medium värme tills lökan är mjuk. Lägg sedan till vinet på stekpannan. Fortsätt att laga mat tills vinet inte förångas nästan helt (lite bör förbli). När vinet förblir ganska, bokstavligen 1 matsked - häll i en kastrull med köttbuljong. Vi gör elden minimal. Koka på låg värme i ca 30 minuter. Den resulterande massan hälls i en liten kastrull, därtill läggs också kräm och pommes frites (pitted). Vi sätter på en långsam eld och lagar mat i 15 minuter före förtjockning. Kontrollera om salt och peppar. Fläskmedaljonger placeras i en stekpanna, hällde genast varm sås och laga i 2-3 minuter över låg värme. Skifta omedelbart till tallrikar och servera till bordet. Bon appetit! :)
Serveringar: 6-8