- Aubergine - 500 gram
- Tomater - 250 gram
- Lök - 200 gram
- Zucchini - 200 gram
- Selleri - 150 gram
- Gröna oliver - 100 gram
- Olivolja - 85 gram
- Capers - 28 gram
- Socker - 21 gram
- Vinäger - 40 gram
- Russin - 85 gram
- Tallötter - 50 gram
- Salt, peppar, basilika - 1 stycke (efter smak)
Tvätta grönsaker, skar försiktigt i kuber, skär oliver i halva lök med rån. Stew löken i en kastrull med smör, tillsätt salt och hälften av vinägerna, låt det förångas. Stek aubergine, tillsätt salt, laga i flera minuter, lägg åt sidan. Stek selleri och zucchini i olja i en stor stekpanna. Tillsätt paprika och kapris. Tillsätt lökarna, vilka släckes och tomater. Tillsätt stekt aubergine, vattenrätter och pinjenötter blöt i vatten. Tillsätt till detta socker och vinäger, vi kontrollerar för smak, om nödvändigt, salt och peppar. Tillsätt basilika. Rör grönsakerna tills de är klara. Servera disken kyld, om så önskas kan du lätt sprinkla med kakaopulver.
Portioner: 4