Chokladkakor
Beredning: 20 minuter
Framställning av efterrätt: 10 minuter
• 2/3 kopp mjöl;
• 1/2 kopp osötad kakaopulver;
• 1 timme en sked bakpulver;
• 1/2 h, skedar av salt;
• 2 glas otätad upptinad körsbär;
• 2 koppar socker;
• 1/2 kopp vatten
• 1/2 tsk mandel extrakt;
• 3/4 kopp (110 g) chokladflis
• 3 msk. sked osaltat smör
• 2 stora ägg;
• 2 proteiner av stora ägg;
• 3/4 kopp skummad vispad grädde för dekoration;
• vegetabilisk olja för stekning
Förvärm ugnen till 175 ° C Fyll en fyrkantig pan med en storlek på 45 x 45 cm så att folien hänger 2,5-5 cm från panens båda sidor. Smörj bakplåten och folien med olja. Piska in de fyra första ingredienserna i en skål och lägg åt sidan ett tag. Blanda körsbär, 1% kopp socker, vatten och mandel extrakt i en liten tung kastrull över medelvärme. Täcka och simma i 8 minuter, rör ombland så att körsbären blir mjuka och saften bildas. Något coolt, och blanda sedan i en mixer tills en smoothie bildas. Lägg den åt sidan. Placera en stor metallskål på en kastrull med långsamt kokande vatten, sätt 1/2 kopp chokladflis och smör i en skål och rör om tills ingredienserna smälter. Ta bort skålen från pannan. Använd en visp, tillsätt, lätt piskning, i en krämig chokladblandning av 3/4 kopp körsbärsås, resterande 3/4 kopp socker, ägg och äggvitor. Lägg sedan till mjölet. Överför degen till en beredd stekpanna. Stänk degen av resterande 1/4 kopp chokladflis. Baka i ca 30 minuter, använd sedan en tandpetare för att kontrollera om degen är klar: de fuktiga bitarna av deg bör inte förbli på tandpetaren. Ta bort bakplåten från ugnen och kyla helt bakningen. Dessa kakor kan beredas på kvällen till firandet. Håll dem täckta, vid rumstemperatur. Körsbärsås läggs i kylskåpet. Håll i ändarna av folien hängande från bakplåten, skift försiktigt bakverket från bakplåten. Skär i 12 bitar. Häll före varje servering varje tårta med körsbärsås och dekorera med grädde. Skicka omedelbart.
Näringsvärde av en portion efterrätt (1 tårta, 1 msk körsbärsås och 1 matsked piskad kräm):
• 28% fett (7,1 gram, 4 g mättat fett)
• 65% kolhydrater (41,3 g)
• 7% protein (4 g)
• 2,8 g fiber
• 42 mg kalcium
• 1,5 mg järn
• 164 mg natrium.
Med dessa chokladkakor får du en dubbeldos körsbär - de används för att göra degen saftig (istället för fett) och att göra såsen (som en utsökt dekoration). Om du ska presentera dessa kakor som en present till festen i festen, packa dem i en presentförpackning med vackert pergamentpapper. Glöm inte att fästa en liten burk med körsbärssås.
Choklad-kaffe glass med äggcocktail och chokladfantant
Denna eleganta efterrätt ser imponerande ut och är helt enkelt förberedd. Mät rätt mängd av varje typ av glass omedelbart innan du använder den i efterrätt: under denna tid kommer glass bara att tina till den önskade konsistensen. Om du ska föra denna efterrätt med dig till festen, lägg den med ispåsar så att den inte smälter på vägen, och när du kommer till besök, lägg den omedelbart i frysen - tills desserttiden.
Beredning: 20 minuter
Framställning av efterrätt: 5 minuter
Frysningstid: 6,5-10 timmar
• 2 koppar lättmjölkad vaniljglass;
• 2 teskedar bourbon eller mörkt rom;
• 1/2 tsk jordnötsnöt
• 1/2 tsk hackad, rostad osaltad mandel;
• 1/4 kopp riven choklad;
• 3 kopp kaffe glass med låg fetthalt
• 4 koppar fettig chokladglass;
• 1/2 kopp osötad kakaopulver;
• 1/2 kopp naturlig lönnsirap
• 1 msk. en sked fullmjölk;
• vegetabilisk olja
Smörj metallformen med en storlek på 23 x 10 x 5 cm (för att hålla köksfilmen på plats). Vik formen med ett köksband så att ändarna av filmen hänger sig från kanterna av formen med 5-8 cm. För att förhindra att isen smälter, blanda vaniljglass, bourbon eller rom och muskot i en medium skål. Sked blandningen med ett jämnt lager i den beredda formen. Stänk glass med hälften av mandel och halva mängden riven choklad. Frysta det första lagret av is i 45 minuter. Ta bort från frysen och lägg till ett lager kaffe glass. Strö över de kvarvarande mandlarna och riven choklad. Frys i 45 minuter. Ta ur frysen och lägg ut ett lager av chokladglass. Täck och kyl i ca 4 timmar eller över natten. Under tiden lägger du en liten tung kastrull på en liten eld och använder en visp för att blanda kakaopulver och lönnsirap, värma i ca 5 minuter, så att kakan är helt upplöst och blandningen är något tjockare. Vispa blandningen med en visp, tillsätt mjölken. Sås kan beredas på kvällen, täcka och sätt i kylskåpet och värm upp före användning. Fyll på isen innan du serverar den och byt till en smart skål. Skär i 12 stycken och sprid på plattor. Häll såsen.
Näringsvärde av en portion efterrätt (1/12 glass och 1 matsked sås):
• 31% fett (9,2 g, 3,7 g mättat fett)
• 59% kolhydrater (41,3 g)
• 10% protein (6,6 g)
• 2,2 g fiber
• 145 mg kalcium
• 1,2 mg järn
68 mg natrium.
Gelé från champagne med kryddiga apelsiner
Beredning: 15 minuter
Framställning av efterrätt: 7 minuter
Kyltid: 2 timmar
• 3 apelsiner;
• 3/4 kopp socker;
• 2 påsar av gelatin;
• 1 kopp kokande vatten;
• 2 glas kall champagne eller annat mousserande vin
• 1/2 kopp orange confiture;
• 1/2 tsk jordad kanel;
• 1/8 tsk jordnötter;
• vegetabilisk olja (för att spara - i form av en spray)
Skruva de 6 engångsskålen (volym ca 230 ml) med vegetabilisk olja. Skala apelsiner från skal och vitt kött. Över skålen, för att bevara saften, dela apelsinerna i skivor; lämna skivor och juice i en skål. Vispa socker och gelatin i en medium skål. Tillsätt kokande vatten och skaka kraftigt i ca 2 minuter, så att gelatin och socker är helt upplösta och ett frostigt skum bildas. Häll saften från en skål med apelsiner till en gelatinblandning och vispa. Kyl gelatinblandningen i kylskåpet i ungefär en halvtimme, så att det blir lite varmt, omblandning ibland. Tillsätt kall champagne, vispa blandningen med en visp. Häll gelatinblandningen i beredda koppar. Täck varje glas och kyla i kylskåpet tills håret hårdnar (från 2 timmar till 1 dag). Under tiden blanda confit, kanel och kryddnejlika i en liten tung kastrull över medelvärme, värm upp i ca 5 minuter tills blandningen kokar. Ta bort från värme och kyla helt. Tillsätt orangefärgade skivor och mixa. Innan du serverar, lägg geléet på efterrättplattorna, skär eller vrid plastkopparna. Sätt sedan den orangefärgade blandningen på plattorna och servera omedelbart.
Näringsvärde av en portion efterrätt (1 gelé, 1/2 apelsin, 4 tsk konfekt):
• 0% fett (0,1 g, 0 g mättat fett)
• 96% kolhydrater (51,9 g)
• 4% protein (2,7 g)
• 1,9 gram fiber
• 40 mg kalcium
• 0,2 mg järn
• 20 mg natrium.
Skum för denna läckra efterrätt kan beredas genom kraftig piskning med socker, kokande vatten och gelatin. Kyld champagne bör tillsättas först efter att gelatinblandningen har svalnat, så att champagnebubblorna - en viktig del av denna efterrätt - inte försvinner.