Fransk Gräddesoppa Franska Soppa skiljer sig avsevärt från våra rika första rätter med en imponerande köttbit. De är lika många som Frankrikes regioner, med sina preferenser för dessa rätter. Och trots de olika recepten kan alla soppor i detta land delas in i två huvudkategorier: transparent (consomme) eller tjock (soppmjölkpotatis, florsoppa). Deras utseende är förknippat med några historiska legender. Souppuréer och flamsockor är förknippade med Louis XI era, när kvinnor föredrog att äta riven soppa. De fruktade att tuggning orsakar rynkor på ansiktet. Det antas att transparenta soppor uppträdde senare under Louis XIVs regering, som fick smeknamnet "King-Sun". De kungliga kockarna skapade en soppa som skulle låta honom se sin reflektion i skålen. Det bör noteras att kött ofta inte används för beredning av franska soppor, men grönsaker, inklusive potatis, är kort stuvade innan de lagas i grädde eller olivolja. Och en sak: soppa franska föredrar att äta till middag.
ingredienser:- Kycklingbuljong 800 ml
- Potatis 2 st.
- Lök 1 st.
- Sorrel färsk 1 gäng
- Spenat färsk 1 gäng
- Smör 30 g
- Brödvit 2 styck
- Cream 50 ml
- Steg 1 Förbered följande ingredienser för soppan: kycklingbuljong, potatis (mängden beror på storlek), lök, spenat och sorrel lämnar i lika stora proportioner (små buntar) och en smörbit.
- Steg 2 Potatis städas och skärs i stora bitar.
- Steg 3 Skicka potatisen till koka i kycklingbuljong.
- Steg 4 Skär löken i små bitar.
- Steg 5 Sätt ut lök i smör tills det är mjukt.
- Steg 6 Vi skickar löken till en kruka med potatis.
- Steg 7 Medan potatisen kokas, laga du croutonerna. Låt oss skära det vita brödet i kuber, strö över olivolja och bruna det i en torr stekpanna.
- Steg 8 Skär de sköljda bladen av spenat och sorrel.
- Steg 9 Spenat och sorrel läggs till potten först när potatisen blir mjuk, annars kan syran som finns i bladen inte låta potatisen koka. När sorrelen har ändrat färg kan soppen stängas av.
- Steg 10 Vi gnuggar soppen med en mixer. Du kan också torka soppens grönsaksdel genom en sikta och späd sedan med vätskan i vilken de är kokta.
- Steg 11 Vi häller soppen, krydda den med en liten mängd tjock grädde och servera omedelbart med rusks, med vilken soppen hälls med mat.