Pate av köttlever med granatäpplejelly Idag förbereder vi den klassiska leverpaten. Under beredningen av pate kommer vi att använda lök, morötter, svarta paprika, jordnötsmjölk, ört timjan och även lägga lite vin till nötköttleveren. Elasticiteten hos pastan kommer att ge ett mjukt smör. För att få en pasty look, dekorera den med gelé från granatäpple juice. Söt och sur smak av gelé ger en unik nyans till din pate.
ingredienser:- Nötköttlever 800g
- Morot 1 st.
- Gelatin 2 tsk.
- Granatäpplejuice 250 ml
- Vermouth 80 ml
- Nutmeg Ground 3 g
- Svartpepparpulver 3 g
- Tymme (Thyme) Färsk 3 g
- Salt 5 g
- Mjöl, vete 50 g
- Smör 135 g
- Lök 2 st.
- Steg 1 För att laga pate, måste du ta nötköttlever, lök, morötter, smör, mjöl, salt, timjan, svartpeppar, malda muskot, vin, granatäpplejuice, gelatin.
- Steg 2 Levertvätt, rent, skuren i skivor.
- Steg 3 Smälta 15 g smör. Skiva löken i kuber. Passa det i 1 minut.
- Steg 4 Skivor av leverrull i en liten mängd mjöl, blanda med stekt lök, steka tills rouge.
- Steg 5 Lägg till kubinerna av morötter (du kan gnugga på rivaren), salt, kryddor. Stew i 5 minuter. Lägg till vin, håll elden i ytterligare 30 sekunder. Ta bort från plattan. Kyl det ner.
- Steg 6 Rengör levern med grönsakerna i mixern. Tillsätt mjuk olja. Rör om.
- Steg 7 Förbered soppen: lägg matfilmen i den. Klistra pate i soppan. Sätt i kylskåpet i 6 timmar.
- Steg 8 Granatäpplejuice värms upp. Lös upp gelatin i den. Stam. Kyl det ner.
- Steg 9 Häll den gelésa juicen ovanpå pâtén. Sätt i kylskåpet i 2 timmar. Ta försiktigt bort pate med filmen. Klistra paten på en tallrik. Ta bort filmen. Servera pate i kakan.