- olivolja - 2 föremål. skedar
- stor glödlampa - 1 stycke
- potatis - 240 gram
- torkad rosmarin - 1/2 tsk
- stora ägg - 5 stycken
- stora äggvita - 5 stycken
- persilja löv - 1/2 kopp
I en medium stekpanna värm 1 matsked olja över medelvärme. Tillsätt lök, potatis och rosmarin, krydda med salt och peppar, rör om. Täck och stek i 10 minuter. Ta av locket och fortsätt tillagning, rör om och om tills lök och potatis blir mjuka, cirka 5 minuter. Under tiden, i en skål, slå ägg, äggvitor, persilja, 3/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Tillsätt resterande matskedolja till grönsakerna i stekpannan. Häll äggblandningen i en stekpanna. Stek på låg värme i ca 15 minuter tills det är guldbrunt. Sätt den beredda omelet på en maträtt och skär i skivor.
Portioner: 4