- mjöl - 1 1/4 koppar
- salt - 1/4 teskedar
- kylt smör - 8 Art. skedar
- gräddfil - 1/4 koppar
- färsk citronsaft - 2 teskedar
- isvatten - 1/4 glas
- stor zucchini - 1 styck (eller 2 små) stoppning)
- olivolja - 1 st. sked (plus 1 tesked) fyllning)
- vitlök - 1 Tand (medium) fyllning)
- Ricottaost - 1/2 koppar (fyllning)
- Parmesanost - 1/2 koppar (fyllning)
- Mozzarella-ost - 1/4 glas (fyllning)
- basilika blad - 1 st. sked (fyllning)
- äggula - 1 stycke (glasyr)
- vatten - 1 tsk (glasyr)
1. Gör degen. Mjölk i kylskåp i 30 minuter. Blanda mjöl och salt tillsammans i en stor skål. Tillsätt hackat smör och blanda med en degkniv tills degen ser ut som smulor. Smör i gräddfilen, citronsaft och vatten i en liten skål till oljeblandningen. Rör med fingertoppar eller en träsked. Täck degen med en plastfolie och lägg i kylskåpet i 1 timme. Gör en stoppning. Skär courgettesnittet 6 mm tjockt. Lägg i ett lager på pappershanddukar. Stänk 1/2 tesked salt, låt dränera vatten i 30 minuter och smut försiktigt kucchini med en pappershandduk före användning. 2. I en liten skål, slå olivolja och hackad vitlök tillsammans. Blanda ricotta, riven parmesanost, riven mozzarellaost och 1 tsk vitlöksmix i en separat skål. Smaka med salt och peppar. Förvärm ugnen till 200 grader. På den malda arbetsytan rullar degen i en cirkel med en diameter av 30 cm. 3. Sätt på en bakplåt och jämnt smörja ostblandningen ovanifrån, lämnar kanterna på kanterna i 5 cm. Lägg kucchipsskivorna i en cirkel, från utsidan. Häll den kvarvarande skedlet vitlökblandning och kombinera kakans kanter med påfyllningen, så att endast mitten är öppen. Torka äggula med vatten och smör degen med glasyr. 4. Baka kex tills guldbrun, från 30 till 40 minuter. Ta sedan bort från ugnen, strö med basilika, låt stå i 5 minuter och lägg ut på en serveringsplatta. Skär i bitar och servera varma, varma eller vid rumstemperatur.
Serveringar: 6-8