Receptet på surkål Surkålen är älskad av många folk i världen, men det blev särskilt populär i de slaviska länderna. Lätt att förbereda, det spelar en viktig roll i matsmältningen: det hjälper till att normalisera tarmmikrofloran. Vanligtvis bryggas kål med riven morötter och salt, ibland lägga kummin, äpple eller tranbär. En speciell tjänst är receptet på surkål med betor. Som i alla andra fall är det viktigt att ta hänsyn till flera punkter på vilka framgången för hela operationen beror! Kanske är den viktigaste nyansen själva kålen, som du kommer att sura. Den måste vara vit, inte fryst och saftig. Smaken av "rätt" kål är söt och krispig. Använd inte jodiserat salt - det gör kål mjuk, inte krispig. Sauerkraut kombineras perfekt med syltad gurkor och lök, med lite tillsats av solrosolja. Denna enkla sallad är ett utmärkt tillskott till garneringen.
ingredienser:- Svartkål 2000 g
- Morot 200g
- Salt 20 g
- Bay leaf 5 st.
- Peppar doftande 10 st.
- Steg 1 För 2 kg kål, ta 1 stor morot, laurbærblad, paprika och salt.
- Steg 2 Klipp huvudet i 2 halvor.
- Steg 3 Strimlad kål. Försök att skära kål inte för stor och inte helt tunn.
- Steg 4 Bordsskivan är idealisk för denna process. Glöm inte att tvätta det i god tid så att extra bakterier inte kommer in i kålen.
- Steg 5 Gnid morötterna på en stor rivare.
- Steg 6 Lägg till grönsaker i lökbladet, paprika och salt. För 2 kilo kål behöver du 20 gram salt - ungefär en matsked, utan glid.
- Steg 7 Stir allt. Krossa inte eller tryck kål.
- Steg 8 I små portioner, pund kålen i ett glas eller emalj tank. Kål bör sätta ner saften, för att göra detta, rätta kålen med din knytnäve, så långt du kan.
- Steg 9 Täck nu kålen med en tallrik och lägg en last på den. Låt surkålgrönsakerna vara varmt på 3 dagar. En gång om dagen punktera kålen med en kniv för att få ut gaserna. Överför sedan surkål till en glasburk och förvara i kylskåpet.