- degen fläckig - 300 gram
- aprikosfruktmarmelad - 250 gram
- mandlar - 100 gram (riven)
- äggula - 1 stycke
- För fondant: socker - 125 gram
- mjölk - 250 gram
- apelsinskal - 2 föremål. skedar
- malda kanel - 1 tesked
- smör - 1 st. en sked
- sherry - 125 gram
- majsmjöl - 2 teskedar
Puffkakan rullas noggrant upp till en tjocklek av 0,3 cm, varefter en kvadrat på 30x35 cm skärs ut. Blanda mandelarna med marmeladen och lägg blandningen på degen. Kanterna smörjs med piskad äggula, varefter degen blir en rulle och kanterna är fästade ihop. Gör skärningar genom rullen genom varje centimeter (endast överst). Lägg det på ett bakplåt som tidigare fuktade med kallt vatten. Baka i ca 30 minuter vid 250 C. För att göra en fudge, kombinera socker med mjölk, värm upp, lägg sedan till apelsinskal, smör, sherry och kanel. Mel är uppfödd 2 msk. vatten, hälls i kokande "mjölk" och kokas tills tjockt, varefter skalen avlägsnas. Häll den finhackade rullen.
Portioner: 4