Användbar subprodukt I ordet "offal" i översättningen från den grekiska delen betyder "sub" "icke-huvud". Trots detta har animaliska biprodukter olika smak och näringsvärde. Framgångsrika få rätter från hjärtat. Det bästa sättet att förbereda ett hjärta är att släcka i en sås. Hjärtat är en av de mest belastade musklerna i djurens kropp, därför har den grova fibrer och hårda vävnader. Det är därför det kräver en lång värmebehandling. I ett välkokt stuvat hjärta är vitamin B12-bristen 10 gånger mer än i normalt kött.
ingredienser:- Nötkött hjärta 1000g
- Peppar svart mark 0,5 tsk.
- Gräddfil 3 msk. l.
- Nötköttbuljong 375 ml
- Tomatpasta 30 g
- Lök 1 st.
- Vete mjöl 1 msk. l.
- Solrosoljaolja 4 msk. l.
- Pickled gurkor 2 st.
- Salt 10 g
- Steg 1 Förbereda skålen, ta ett biff eller fläskhjärta, vegetabilisk olja, vetemjöl, lök, tomatpuré, vatten eller buljong, pickles, gräddfil, svartpeppar och salt.
- Steg 2 Klipp hjärtat i längdriktningen, avlägsna filmerna och de stora blodkärlen, ta bort blodproppar, skölj noga, blöt i kallt vatten i 2-3 timmar, torka och skär i kuber.
- Steg 3 Skala löken, skära den i halva, och halvera sedan i tunna halvcirklar.
- Steg 4 Sätt hjärtekubarna i en stekpanna med förvärmd olja och stek tills halva kokas.
- Steg 5 Skär gurkorna i 4 delar, och sedan är varje kvartal tunt huggt över.
- Steg 6 Sätt gurkorna i en liten kastrull, häll lite vatten och lägg det ut tills det är mjukt.
- Steg 7 Lägg i löken i hjärtat, rör om och stek tills lökan är mjuk.
- Steg 8 I slutet av stekningen lägg till tomatpastaen.
- Steg 9 Värm blandningen i 5 minuter.
- Steg 10 Sätt hjärtat och lök i en brandbeständig behållare, tillsätt salt, peppar, tillsätt varmt vatten eller buljong.
- Steg 11 Lossa behållaren med lock och simma med mild uppvärmning tills mjuk (ca 2 timmar).
- Steg 12 Krama mjölet i en torr stekpanna.
- Steg 13 Lös upp mjöl med en liten mängd varmt vatten och koka bara.
- Steg 14 I slutet av hjärtat släcka tillsätt stewed gurkor, floury fyllning och gräddfil.
- Steg 15 Sätt ihop det hela i ytterligare 10 minuter.