- Chokladflis - 180 gram
- osaltat smör - 2 föremål. skedar
- vatten - 2 föremål. skedar
- mjöl - 1/4 glas
- kakao - 1/4 glas
- salt - 1 nypa
- ägg, rumstemperatur - 6 stycken
- socker - 1/3 kopp
- vanilj extrakt - 1 tesked
- grädde - 1/8 tsk
- socker - 1/2 koppar (sirap)
- vatten - 1/2 koppar (sirap)
- sockerpulver - 6 koppar (glasyr)
- vatten - 1 kopp (glasyr)
- majssirap - 1 st. sked (glasyr)
- vanilj extrakt - 1 1/2 tsk (glasyr)
- matfärgning (tillval) - 1 klämma (glasyr)
1. Blanda socker och vatten i en gryta och koka med hög värme. Koka i 5 minuter tills sockret smälter. Avlägsnas från värme och låt svalna. Gör degen. Förvärm ugnen till 200 grader. Stänk formen med olja och finér med pergamentpapper. I en medium skål kombineras chokladflis, smör och vatten. Placera i mikrovågsugn i 30 sekunder. Låt stå i 2 minuter, blanda sedan tills den är jämn. Om chokladet inte smälter, lägg det i mikrovågsugnen i ytterligare 30 sekunder. Blanda i mjöl, kakaopulver och salt i en liten skål åt sidan. Slå äggulorna med en mixer. Tillsätt 3 matskedar socker och vispa på medellång hastighet, ca 5 minuter. Tillsätt noggrann blandningen till smält choklad. I en annan skål, slå äggvitor och grädde på medelhastighet. Tillsätt 1 tesked socker och fortsätt piska. Långsamt tillsätt det återstående sockret och piska. Tillsätt ca 1/4 äggvita till chokladblandningen. Rör om och tillsätt de återstående proteinerna. Tillsätt mjölblandning och blanda försiktigt flera gånger. Blanda inte för mycket! Häll degen i beredd form och baka i 8-10 minuter. Degen kan se skrymmande och ojämn, men det kommer att utjämnas så snart det svalnar. 2. När kakan kyls, smörj den med kokad sirap. Klipp ut konditorivaror till din smak med olika formar. Du kan också skära pajen i hälften och smörj de två halvorna med en krämig kräm. 3. Blanda pulveriserat socker, vatten och majssirap i en mellanskål över låg värme. Koka, rör om tills sockret löses upp. Avlägsna från värme och blanda med vanilj extrakt och mat färgning om det används. Låt svalna i 5 minuter före användning. För beredning av chokladglasyr, tillsätt 90 g smält choklad i blandningen med vanilj och blanda. Dekorera kakor med glasyr på begäran.
Serveringar: 8-10