Holländsk sås

På ett ångbad sätta skålen så att botten inte rör vattnet. Tillsätt 4 yolks där, Ingredienser:

• Äggulor - 4 st
• Torrt vitt vin - 2-3 Art. skedar
• Socker - 1 klämma fast
• Smör - 125 gram
• Salt, peppar, citronsaft - - Att smaka

instruktioner

På ett ångbad sätta skålen så att botten inte rör vattnet. Lägg till där 4 äggulor, vin, 1 msk. vatten, en nypa salt och socker. Blanda med visp. Rör om med en vispa tills blandningen är tjockare (rör noggrant så att äggulan inte håller sig på kanterna och håller sig inte i botten). Smält smöret i en annan skål. Häll sedan en tunn smultring i blandningen och vispa långsamt med en visp för att få massan till en tjock grädde. Tillsätt salt, peppar och citronsaft för att smaka och servera omedelbart. Bon aptitret.

Serveringar: 5-7