- Pork neck (låg fetthalt) - 1,5 Kilogram (Det är önskvärt att ha mycket färskt kött, inte frost.)
- Ölljus ofilterat - 1,5 liter
- Äpplen blötläggs - 6 stycken (grön, sur, medelstor)
- Lök vit - 1 stycke
- Saltet är stort - 1 st. en sked
- Bay Leaf - 3 stycken
- vitlök - 8 tänder
- Doftande peppar - 1 tsk (10 ärter ungefär)
- Senapskorn - 1 st. sked (förvärm på en torr stekpanna)
Tvätta fläsket, torka det. Att sätta på köttpunkta där man ska lägga på 1/3 en vitlöksklyfta. På köttets övre del sätter man snitt i snittet. Skär de blöta äpplen med lobules, peeling av fröna och filmer. Sprid köttet med ett stort salt. Glödlampan rengörs och skärs i ringar. Placera köttet i en skål, sprida lökringar lök, fjällblad och strö med doftande pepparkorn och bränna senapkorn. Lägg i skivorna på köttet i äppelskivorna och häll det över ölen så att köttet under det är dolt. Lägg under belastningen på ett kallt mörkt ställe i 3 timmar. Ta köttet ur marinaden och lägg det i stekpannan, fixa äpplen i skivor, ta bort kryddorna från marinaden och strö på köttet. Lökringar är ordnade på samma plats. Klämma ärmen på ena sidan och lägg försiktigt hälften av marinaden till påsen. Tät den andra sidan av hylsan och placera strukturen på en bakplåt. Punjera några små hål i ärmen och baka fläsk i ugnen vid en temperatur på 180 grader, 2 timmar. Ta sedan ut, klippa ärmen och håll i ytterligare en halvtimme, vid en temperatur av 200 grader. Servera med en bit på en tallrik, dekorera med salladslakor.
Serveringar: 6