Det största problemet som uppstår vid beredningen av fiskrätter är en viss fiskig lukt. Vissa människor tolererar helt enkelt inte en stark fiskig lukt och tycker det är mycket obehagligt. Fisk med stark fiskig lukt: torsk, kolja, flundra, etc., behöver bara laga på ett speciellt sätt, då kommer den fiskiga lukten att avdunsta sig. Varianter av fisk med stark lukt kokas i vatten med tillsats av en liten mängd gurka saltlösning, och också helt neutralisera den fiskiga lukten av olika kryddor som är lämpliga för att laga fiskrätter. De kan också tillsättas under tillagningen. Vid beredning av flundra avlägsnas huden oftast från sin mörka sida, eftersom den luktar starkt.
Ett annat sätt att bli av med en fiskig lukt är att lägga en halv kopp mjölk i grytan med vatten - lukten kommer att försvinna, och fisken kommer inte bara att vara mjukare, men också mycket smakligare.
Om fisken luktar som lera, kan du suga den i salt eller i ättika i flera timmar, det kommer inte att finnas något spår av lukten.
Om fisken behöver stekas, kan den fiskiga lukten elimineras enligt följande: Lägg till flera skivor råpotatis på fisken under stekningen, efter det att steket potatis ska kasseras.
För att städa disken från lukten av fisk, ska du skölja den med använd tebrygga. För att förhindra utseende av fiskig lukt från disken, kan du smörja en panna eller en stekpanna med en skiva citron eller vinäger.
Efter att ha lagat fisk och fiskrätter, lukar händerna som fisk under lång tid. För att undvika detta, torka efter att ha klippt fiskens händer med en citronskiva. Om det inte fanns någon citron i huset kan du torka dina händer med kaffebönor eller malet kaffe, lukten kommer att försvinna.
Kokt fisk.
Ett gott och billigt sätt att laga fisk är att koka det eller ånga det. Denna fisk är inte bara läcker, men också mycket användbar. Koka fisk i en liten mängd vatten i små portioner, så det smälter inte och bryts. Om du kokar fisken helt, bör den hällas helt med kallt vatten. Om fisken skärs i stycken, är det bäst att börja koka det i kokande vatten så att det inte kokar. Om fisken är frusen ska den tillåtas att laga mat endast i kallt vatten. För att göra det mer bekvämt att koka hela fisken eller skära i bitar, gör en panna med en bit gasbind så att dess kanter exponeras. Efter matlagningen kan fisken lätt nås på gasväv från pannan, utan att skada den.
När fisken kokas i vatten eller i mjölk följer det inte att vätskorna kokar och kokar, så när det kokar vatten ska det minskas till måttligt. För att förstå att fisken är klar, är det möjligt förresten hur finsna skiljer sig från det, om det är lätt är fisken redo.
För att göra den kokta fisken mycket smaklig, tillsätt majonnäs till kokande vatten. På detta vatten kan du sedan förbereda en utsökt fisksås.
Bläckfisk bör kokas helt eller hackas i stora bitar. Squids dyppas i kokande vatten med tillsats av kryddor eller dill. Bläckfisk bör inte kokas under lång tid, annars kommer de att bli grova till smaken, hård. Bläckfisk kan vara klar på 7-10 minuter.
Kräftor, räkor, krabba ska kokas i starkt kokande vatten med ett stort tillsats av salt.
Stekt fisk.
Att fiska förlorar inte form under stekning, du måste göra några grunda skär innan du rostar. Det är bättre att inte fiska med brödsmulor, när de steker, kommer de inte att förbli på fisken. Det är bättre att fälla fisken med mjöl. Innan du stekar fisk, ska den sprinklas med ättika eller citronsaft för att göra köttet vitt, mjukt och gott. Citron och ättika neutraliserar en viss fiskig lukt.
Att fisken inte faller ihop och inte smuler under stekningen, är det bättre att salta det i en halvtimme före stekningen och låt den suga med salt.
Om du bestämmer dig för att laga fiskkoteletter, ska den rostade löken läggas till fiskköttet, så kakorna blir helt enkelt oföränderliga!
Läckra och billiga att laga fisk hemma kan vara enligt följande: rengör fisken, tvätta den ordentligt, gnid in och ut med följande blandning: ättika, krossad vitlök, salt, låt den brygga på en kall plats i 2 timmar och friter sedan.
Att fiska köttet var mjukt och ömt, blötlägg det innan det stekas i mjölk eller täck det med ett tjockt lager gräddfil.
Stekt fisk blir mycket välsmakande, om den före rostning sänks i mjölk i en halvtimme, sedan sätta in mjöl och täcka med slagen ägg, rulla i brödsmulor och stek i kokande vegetabilisk olja.
Fisken brukar steka när locket är öppet, men för att förhindra att fettet sprutar, kan du täcka pannan med en omkolven kolv.
Smaka inte fisken i smör, så det kommer att brinna. För att inte bränna fisken är det nödvändigt att tillsätta lite salt i vegetabilisk olja före stekning.
Om du bestämmer dig för att steka fisken i smeten, dö sedan först den råa fisken i mjöl, och därefter doppade den i degen, så ligger den i ett tätt skikt. Fisk i smeten smittad i kokande olja, så att fisken täcktes med en rodig skorpa.
Bakad fisk.
För att fisken ska vara lätt att ta ut efter bakning, lägg en folie eller pappersservett för att baka på botten av bakfatet. Om du bakar fisk på ett rist, strö det med majsmjöl så att det inte klibbar och håller inte fast vid taket.
Fisken bör bakas i en mycket varm ugn, så att en rodskorpa bildades på den, och fisken visade sig vara sömnig och mjuk.
Utsökt mat, inspiration och en trevlig aptit!