- mjöl - 1 kopp
- bakpulver - 1 tesked
- läsk - 1/2 tsk
- kanel - 1/2 tsk (plus kanel för sprinkling)
- salt - 1/4 teskedar (plus 1 nypa salt)
- ljusbrunt socker - 1 kopp
- gräddfil - 1/2 kopp
- vegetabilisk olja - 1/4 kopp
- ägg - 1 stycke (rumstemperatur)
- extrakt av vanilj - 1 tesked
- morötter - 1 kopp (2 medelstora morötter)
- färsk eller konserverad ananas - 1/2 kopp
- valnötter - 1/2 kopp
- sockerpulver - 1 kopp (siktad)
- Smör - 3 Art. skedar (mjukad)
1. Förvärm ugnen till 175 grader och låt oljekakan lätta lätt. Skaka morötterna, skära ananas i kuber. Hak valnötterna. Blanda mjöl, bakpulver, läsk, kanel och 1/4 tsk salt i en medium skål. 2. Blanda brunt socker, 1/4 kopp gräddfil, vegetabilisk olja, ägg och vanilj extrakt tills den är jämn. 3. Lägg till riven morötter, ananas och valnötter, mixa. 4. Tillsätt mjölblandningen och blanda. 5. Häll degen i den beredda formen och baka tills tandpetare som sitter i mitten av kakan inte lämnar rena, cirka 55 minuter. 6. Sätt kakan på stativet och låt svalna i 15 minuter, ta sedan av kakan från formen och låt svalna helt. 7. För att förbereda glasyren, slå upp sockerpulver och smör till en jämn träsked. Tillsätt resterande 1/4 kopp gräddfil och en nypa salt. 8. Häll den kylda pajen med kokad glasyr och strö med kanel.
Portioner: 8