Kantareller för vintern - matlagning recept - kaviar, i smör, stekt i margarin. Hur man saltar och fryser kantarellerna för vintern

Om du av misstag eller avsiktligt hittade en familj av ljusröda chantereller i en skogsglade, var du verkligen lycklig. Svamparna i Lisichkov-familjen anses vara en av de mest användbara i våra breddgrader. De är mättade med vitaminer A, PP, B, koppar, zink, aminosyror, ett naturligt antibiotikum. Och låt connoisseurs tilldela dessa svampar till den tredje kategorin, i smak, överstiger de mest förstklassiga sorter. Om din sökning är begränsad till ett par dussin kopior, förneka dig inte nöjen att prova doftande frites. Om du kan samla en hel hink, förbered skogen gåvor för vintern. Morozte, marinera, salt, koka kaviar! Och för att verkligen hålla chanterellerna, se recept på dem på vår sida.

Marinerad kantareller i olja för vinter - det bästa matlagningsreceptet med ett foto

Kantareller är idealiska för skörd för vintersäsongen. De är lätt och snabbt marinerade, förutsatt att viktiga regler följs. Innan du lagar mat, måste svampen rengöras ordentligt och sorteras. För marinaden är det bättre att välja kvalitets kryddor och kryddor. Och som förvaringsbehållare används endast glasrätter med liten kapacitet. Resultatet - en fantastisk kryddig kantareller i olja för vintern för det bästa receptet.

Viktiga ingredienser för svamprecept i olja för vinter

chantereller ung - 500 g
olivolja - 250 ml
laurelblad - 1 st
timjan i kvistar - 3 st.
en gren av rosmarin - 1 st.
ättika (du kan sherry) - 2 msk.
chilipulver - 0,5 tsk.
salt

Steg-för-steg instruktion av receptet för kantareller i olja för vintern

Marinera svampar på dagen för insamling. Rengör kullet försiktigt, skär i stycken efter behov.
Värm oljan till 75 ° C i en djup kastrull och stek kryddorna i den. Skicka sedan svampen. Koka kantareller, ofta omröring, minst 10 minuter.
Sätt grytan på sidan, tillsätt ättika och salt till blandningen. Låt svampen svalna till rumstemperatur, sprid sedan dem över burkarna.
Tät försiktigt behållaren med lock och lägg det på en kall plats för förvaring.

Hur man saltar kantanterellerna för vintern - Receptet för matlagning (video)

Hitta i skogen oftare kantareller är inte lätt. Men om du hittar en svamp, kommer du säkert att samla hela familjen. En sådan finna blir som regel en utmärkt trofé för lugna och tålmodiga svampplockare. När allt kommer omkring är det ännu en halv kilo doftande röda skatter tillräckligt för att förbereda vintern ett gott mellanmål till festbordet. Hur man ordentligt saltar kantarellerna, se det detaljerade videreceptet.

Korrekt frysning av kantareller för vintern - receptet för matlagning

Om du bestämmer dig för att laga svampar för hela året genom frysning, improvisera inte. Det är bättre att hålla sig till traditionell teknik och uppfylla alla villkor.

Hur man fryser kantarellerna för vintern

Korrekt frostning av kantareller för vintern består av flera viktiga steg:

Fortsätt till bearbetningen av produkten senast 20 timmar efter insamling av svampar. Var försiktig sortera hela unga kantarellerna. Gamla rubbade exemplar avsedda för matlagning kaviar.
Ta bort de valda svamparna från en stor kull, skölj under en tunn vattenflöde. Sprid skörden på våffelhanddukar och låt den torka.
På hyllan av frysen sätta skärbrädet, försiktigt fördela de torra kantarellerna. Försök att dra sig tillbaka mellan svampar 4-5 mm. När de är frysta, samla dem i en behållare eller påse.
På den lösa brädan, lägg ut nästa sats. Fortsätt frysningsprocessen på samma sätt. I slutresultatet kommer du att ha ett komplett paket med hela kantareller, perfekt bevarad form.

Stekt margarine kantareller för vintern - receptet

Ett mycket bekvämt och praktiskt sätt att bevara skogsvampar är att steka dem i margarin och rulla dem sedan under locket. Men särskilt kantareller är bra i smör eller smält fett. Skörd för vintern är en läcker och näringsrik självständig maträtt: lägg till en sidovägg och njut av den fantastiska höstens smak och arom!

Nödvändiga receptredienser för stekt kantareller för vintern

färska kantareller - 2 kg
margarin eller smör eller fläskfett
salt
slipad peppar
lövblad

Steg-för-steg instruktion för att laga stekt kantareller för vintern

Kantarellerna rensas av skräp, skölj, skärs i stora bitar. Koka svampen 2 gånger i 10 minuter, byt vattnet.
I en stekpanna med djupa brädor smälter fettet, tillsätt salt, peppar, laurel och svampar där. Släck under locket i en halvtimme.
Efter 30 minuter öppnar du locket så att den onödiga vätskan avdunstar. Under tiden tvättar du halv liter burkar med tvättmedel och steriliserar dem i ugnen eller ångan.
Färdiga kantareller, stekt i fett för vintern, spridda på rena burkar, häll smält smält från en panna. Stäng behållaren med plastlock (för förvaring i 2-3 månader), eller rulla upp förpackningsmetallen (i sex månader eller ett år).

Kaviar från kantareller för vintern - ett recept för matlagning i en multivariat

Efter en aktiv kampanj för en tyst jakt i skålarna är inte bara hela och oskaddade svampar målade utan även deras separata delar: brutna ben, undertryckta hattar. Så bra att kasta ut synd, och marinera eller frysa är inte estetiskt tilltalande. Vi erbjuder dig ett universellt recept för rosschanterell för en multivark. En utsökt och doftande maträtt har blivit särskilt populär de senaste åren. En användbar, vitaminrik komposition som vunnit över mödrar och farmödrar, och fantastiska smak - pappor och farfar.

Ingredienser för receptet för svampägg i den multivariata för vintern

rozhiki - 1,5 kg
lök - 300 g
vegetabilisk olja - 50 ml
salt
peppar

Steg-för-steg-instruktioner på receptet för matlagning i en multicircle av kantarellskörden

Skala och sortera svamp i en skål multivark och lämna i "quenching" i 60-70 minuter.
Lök hugger de små kuberna, stek i vegetabilisk olja med peppar och salt.
Blanda svampen med lökpasta, slipa mixern till ett tillstånd nära homogena. Dosolit och doperchitkaviar till optimal smak. Kaviar från kantareller recept för multivarques är klar!
Sätt massan i steriliserade burkar, tätt stäng locken, göm i kylskåpet.

Vid detta tillfälle slutar vi att förbereda kantarellerna. Recept som tillhandahålls på vår hemsida, testas och godkänns flera gånger av tusentals erfarna svampplockare, kockar och vanliga "vanliga" värdinnor. Nu vet alla hur man ska ordentligt salta, frysa, steka svampar och koka kaviar för vintern.