Moderna forskare bekräftar att extrakt från olika svampar har det bredaste utbudet av terapeutisk effekt. Baktericida, antitumör, koleretic betyder - det handlar bara om dem. Oljiga oljor hjälper till exempel med svåra huvudvärk och gikt, och vissa svampar gör till och med antibiotika som motstår Kochs trollstav. Kantareller, till skillnad från andra svampar, ackumulerar inte radioaktiva ämnen, utan tvärtom - de hjälper till att ta bort dem från kroppen. Höstens svamp kan användas som laxermedel och vinter som - som en antiviral. Dessa svampar kan inte bara slåss med Staphylococcus aureus och Escherichia coli utan också att läka sköldkörteln. Men låt oss räkna ut hur man skiljer ätliga svampar från giftiga.
Viktigt! Personer med kronisk gastrit, lever och njursjukdomar är kontraindicerade. Dessutom kan felaktig hantering av denna produkt orsaka dödlig botulism, som påverkar centrala nervsystemet.
Svampar - en unik produkt av näringsvärdet, som i gamla tider ersatte kött på en bondebord.
De innehåller mycket fiber, kolhydrater, enzymer som bryter ner fetter, olika aminosyror och eteriska oljor, cirka 30% protein (det här är mer än kött). Lecitin, som finns i dem, förhindrar deponering av "dåligt" kolesterol. Anrikning av kroppen med polysackarider och svavel gör det möjligt att kalla svampar ett kraftfullt anticancermedel. Enligt innehållet av B-vitaminer övertar svampar grödor, och det finns mer vitaminer A, D och PP i dem än i många grönsaker och frukter. Det är dock värt att komma ihåg att denna produkt är svår att smälta. I 100 gram torkad vit - 224 kcal (i kokt nötkött - 105) drar samma mängd saltad rozhikov 183 kcal och svamp - 200. Men i 100 g färska svampar är det bara 20-30 kcal.
Cellmembranet består av oförstörbar cellulosa, och därför kommer torkade eller rostade skogsgåvor inte att ge någon fördel för kroppen, som passerar genom mag-tarmkanalen som en ballastämne. För att få maximal nytta av svamp, rekommenderas de att användas som svamppulver för att rengöra, tvätta, torka och finmala. Förvara detta pulver i 12 månader i en tätt sluten burk, lägg till färdiga varma rätter eller 1-2 minuter före kokning. Men trots att alla användbara egenskaper hos svampar rekommenderar experter att de inte ingår i barnmenyn.
Mushroom authority
I Schweiz, rik på vita svampar (svampar), anses de vara märkligt nog oätliga. I länderna i Östeuropa är dessa de mest "auktoritativa" företrädarna för svampfamiljen, de anses vara de bästa för deras smak och näringsegenskaper. De är stekta, kokta och syltade. I Italien förbereder du en mängd olika sallader med vita vita svampar, kryddat med citronsaft och parmesan. Den speciella lukten av torkad boletus ger förfining till såser och förband för ris och kötträtter. Förutom det obestridliga näringsvärdet är denna svamp berömd för sin utmärkta förmåga att stimulera matsmältningen.
Kantareller av alla svampar är mer listiga
På grund av frånvaron av maskar, är dessa skogsbyggare kända som kosher (tillåtet att äta enligt judiska religiösa tullar). De innehåller 8 essentiella aminosyror, vitaminer A, B och PP, koppar och zink. Man tror att äta kantareller hjälper till att förbättra syn, förhindrar ögoninflammation, minskar slemhinnans torrhet och hud, ökar motståndet mot infektionssjukdomar. I läkemedel för andra droger använder chitinilonas - ett ämne isolerat från kantareller. Dessa svampar är bra i någon form.
Det kallades en pannkaka ...
I Ryssland anses en riktig svamp traditionellt som en av de bästa svamparna - den saltas separat eller med andra svampar (rödhåriga, fräscha) i fat. Förr i tiden var det som enda svamp som var lämplig för betning, och kallades "svampkonung" - för sin speciella köttighet och utmärkt arom. Under den snabba var en mängd olika rätter från svampen den främsta dekorationen av bordet.
Röd, röd, blomkål
Röda svampar är medicinska, de innehåller ämnen som minskar fettoxidation och antibiotikum lactariovolin, som har en bakteriostatisk effekt (som kan hämma eller sakta tillväxten och utvecklingen av bakterier).
På grund av deras rika smakkvaliteter är dessa skogsbröder inte sämre än svamparna. Rödhårad i gräddfil klassisk kulinarisk konst. Även om sådana svampar kan saltas, och allra bästa - på ett torrt sätt, när de inte ens tvättas, utan bara rengörs av skräp och ströts med salt och läggs i lager.
Tjugo mer igen
I väst anses de oätliga, tidigare anses de vara villkorligt ätbara - med otillräcklig värmebehandling kan honungsagarier inducera matsmältningsstörningar. Invånarna innehåller mikronäringsämnen - endast 100 gram svampar kommer att uppfylla det dagliga kravet på kroppen i zink och koppar, som är involverade i hematopoiesisprocessen. Läcker marmelad i kokt, stekt, saltat och marinerat.
Svampspioner
En av de "tamed" skogsborarna, som idag odlas över hela världen i industriell skala. Inhemsk svamp - den perfekta maten för bantning - fiber, vitamin D, E, PP och grupp B, kalium, järn, fosfor, utmärkt smak och samtidigt 15 kcal per 100 g.
Östersystrar
En annan odlad svamp. Hans fans säger att vitamin-mineral sammansättningen av ostron svampar är oöverträffad. Tänk bara: kobolt, magnesium, järn, en rekordmängd fosfor, ett helt komplex av vitaminer, biotin och många biologiskt aktiva substanser. Dessa svampar är en kostprodukt, de har inte senapsoljor och andra irriterande ämnen, liksom svåra att smälta chitin, så de kan strängt kontraindiceras.