- mjöl - 500 gram
- rågmjöl - 30 gram
- jäst - 20 gram
- olivolja - 50 ml
- ett stort salt - 10 gram
- vatten - 250 ml
- bitar av bacon - 200 gram
- Conteost - 150 gram
- olivolja - 1 st. en sked
Lätt stek 200 gram bacon i 1 matsked olivolja. De bör inte vara alltför stekta, eftersom de fortfarande kommer att lagas i ugnen. Låt svalna. Häll i en skål 250 ml vatten (varmt), 10 g av ett stort salt, 50 ml olivolja, därefter 30 g rågmjöl och 500 g mjöl och slutligen 20 g jäst. Knead i 6 minuter vid låg hastighet. Rul degen i en skål, täck med en våt handduk och låt den stiga på en varm plats (ca 1 timme). Skär sedan degen i 2 delar. Rulla en i en stor rektangel. Sätt en fjärdedel av bacon på halva rektangeln. Täck sedan med riven ost Conte. Gör 3 slitsar med en vass kniv på den andra halvan. Vät degen runt bacon så att den klibbar väl. Vik degen, limm på sidorna. Tillsätt ytterligare en fjärdedel av baconet ovanifrån och stänk med riven ost Conte. Sätt på ett bakplåt. Gör detsamma med resten av provet och lämna på en varm plats för att klättra i en timme. Förvärm ugnen till 240 ° C. Sätt i ugnen i ca 30 minuter.
Portioner: 2