Skal med kött och ost Pasta i italienarnas liv är en oförlåtlig maträtt. Det finns många sorter av pasta. Dess form är mycket viktigt, och inte för ingenting! Till exempel, cockleshells perfekt matchar sås, lite vätska i konsistens, så sågen tränger in i "spåren" och stannar där, vilket gör pastaen väldigt saftig och smaklig. Pasta med kött och ostsås föddes på ön Sardinien. Traditionellt användes lokala produkter för matlagning: en köttkorv av kvalitetshackat fläsk och fårost Pecorino. Vi kan, för brist på korv, använda fläskkött, bättre hemgjorda och lägga till lite krydda för att ge en något rökt smak. Ost Pecorino ger en läcker sås, med lite röka sedlar, vilket ger slutlig beröring till denna pasta.
ingredienser:- Pasta bildade 140 g
- Fläskkött 150 g
- Tomatspicy sås 300 g
- Pecorino ost romano 30 g
- Salt 2 nypa
- Lökvit 1 st.
- Olivolja 1 msk. l.
- Steg 1 För att förbereda pastaen behöver du pasta i form av skal, lök, naturlig fläskkorv eller hemlagad fläskkött, Pecorino-ost eller rökt smältost, tomatsås, salt, peppar och olivolja.
- Steg 2 Om du använder en korv, skäll och skär den i bitar för att göra malet kött. Om du använder klassiskt hemlagat fläskkött, salt, peppar och tillsätt andra kryddor till smak för att ge den en något rökt smak.
- Steg 3 Klipp löken fint och lägg det i en liten mängd olja över låg värme tills det är klart.
- Steg 4 Tillsätt köttet och steka över hög värme i flera minuter, omrör hela tiden.
- Steg 5 Lägg till tomatsås. Det är bättre att inte använda het sås så att den inte överlappar smaken av ost. Stew med locket stängt, på låg värme, i en timme. Om såsen blir för tjock kan du lägga till lite vatten.
- Steg 6 När såsen är klar, laga pastaen. Vid denna tid gnugga ost.
- Steg 7 Lägg lite vatten från potten med pastan och låt osten lösa upp. Om du använder en annan ost är det bättre att välja en som är lättlöslig, till exempel smält rökad ost.
- Steg 8 När pastaen blir "al dente", är den nästan färdig, blanda den med såsen och lägg den ut i 1-2 minuter så att såsen tränger in i pastan. Lägg till ostsås och dina cockleshells är klara! Bon appetit!