- datum utan gropar - 2 1/4 koppar
- äppelcider - 3/4 koppar
- Hvedemjöl - 1 1/4 koppar
- mjöl - 1 glas
- vetekli - 1/4 kopp
- stort salt - 1/4 teskedar
- riven citronskal - 1 tesked
- smör - 10 Art. skedar
- stort ägg - 1 stycke
- osötad applepuré - 1/4 glas
Förbered fyllningen. Koka datum och cider i en medium kastrull över medelvärme. Minska värmen, koka tills datumen blir mjuka och vätskan minskar inte i volym, cirka 10 minuter. Låt svalna helt. Slå allt i matberedaren tills det är smidigt, lägg åt sidan. Gör degen. Blanda mjöl, kli och salt i en skål, lägg åt sidan. Slå socker och skåla i en skål med en elektrisk mixer i en genomsnittlig hastighet på 30 sekunder. Tillsätt smör, vispa i ca 1 minut. Tillsätt ägget. Tillsätt mjölblandning i 3 uppsättningar, alternerande med 2 sorters äppelpuré. Dela degen i hälften. Wrap vardera hälften i en plastfolie och lägg i kylskåpet i 2 timmar. Förvärm ugnen till 190 grader. Rulla ut en del av degen på två lättmjölkade blad av pergamentpapper i en rektangel 22X27 cm. Lägg ut fyllningen och lämna intakt 6 mm runt kanterna. Vik degen i halva och säkra kanterna. Upprepa med den andra delen av degen och resterande fyllning. Baka tills guldbrun, ca 20 minuter. Låt svalna i 5 minuter. Skär i 20 rutor. Låt svalna helt innan det serveras. Kakor kan förvaras i tätt slutna behållare i upp till 3 dagar.
Portioner: 20