Söt "blixt" - Delikat Custard Eclairs med choklad. Eclairs är en av de mest populära och favorit bakverk av vuxna och barn i alla delar av världen. Förbereda eclairs från vanilj och grädde, och topp med vit eller brun chokladglasyr. Förresten, från franska språket är ordet "eclair" översatt som "blixt". Kanske var det glasyrens glans som gav denna efterrätt ett ovanligt namn. Men mest sannolikt berodde det på att vaniljkakorna omedelbart indunstas från plattan, så snart du lägger den på bordet - de är så läckra och ömma. Lite är känt om ursprunget av custard eclairs. Sedan den första omnämningen av eclairs uppstod under andra hälften av 1800-talet i Frankrike antas det att detta land är deras hemland, och skapandet av deras recept tillskrivs kocken till den härskande kungafamiljen, kulinariska Marie Antoine Karem. Nu är detta recept känt och älskat över hela världen. Tyskarna kallar vaniljkakan på egen väg - "harepote", "kärlekben" eller "kaffebar". Och i USA kallas eclairs också avlånga munkar med fyllning. Vid bryggda kakor (eclairs) saknar endast en - högt kaloriinnehåll. Men ibland kan du glömma det och njuta av en underbar smak.
ingredienser:- Vete mjöl 1 msk.
- Ägg kyckling 3 st.
- Smör 100 g
- Kokt vatten 0,2 l
- Salt 1 tsk.
- Kondenserad mjölk 500g
- Valnöt 150 g
- Ljusrosiner 100 g
- Kakaopulver 2 tsk.
- Gräddfil 2 msk. l.
- Sockerpulver 30 g
- Smör 50 g
- Steg 1 För att förbereda de bryggda eclairerna, ta: ägg, mjöl, smör och för fyllning kondenserad mjölk, russin och valnötter.
- Steg 2 Häll vatten i pannan, sätt 1 tsk. salt, smör och koka.
- Steg 3 Lägg till siktat mjöl.
- Steg 4 Rör tills klumparna försvinner, utan att ta av från elden i 2-3 minuter.
- Steg 5 Deg att svalna till 70 ° C och gå in i ett ägg - det ska vara en homogen massa utan klumpar.
- Steg 6 Smörj bakplåten med smör och genom en cornet eller konfektionspåse för att deg degen för eclairs.
- Steg 7 Baka i en förvärmd ugn för upp till 180 ° C i 30 minuter.
- Steg 8 Förbered fyllningen - Blanda kondenserad mjölk, skär valnötter, tvättade och torkade russin.
- Steg 9 Gör ett snitt på varje eclair. Ett hål erhålls för fyllningen.
- Steg 10 Genom konfektörens väska eller genom en påse med tjockt papper, lägg fyllningen i kakan.
- Steg 11 För att dekorera kakans eclairs, förbereda en sötblandning långsamt på gräddfil, kakao, sockerpulver och i slutet tillsätt smöret.
- Steg 12 Genom en väska eller väska med ett mycket tunt hål, vattna eclairerna med en söt.