- mjöl - 2 koppar
- läsk - 1 tsk
- salt - 1 tsk
- pinnar av osaltat smör - 2 stycken (rumstemperatur)
- socker - 1 glas
- ljusbrunt socker - 1/2 kopp
- ägg - 2 stycken (stor)
- lösligt espressokaffe i pulver - 3 st. skedar
- hasselnöt utan skal - 2 koppar (ca 300 g)
1. Förvärm ugnen till 190 grader. Blanda i mjöl, soda och salt i en medium skål. Lägg åt sidan. 2. Blanda smöret och sockret i en annan skål till en krämig konsistens. 3. Lägg till ägg, en åt gången, whisking efter varje tillsats. Lägg espressopulvret och piska. 4. Minska blandarens hastighet till låg, tillsätt mjölblandning och piska. 5. Lägg till hackade hasselnötter och mixa med en gummiblandning eller en träsked. 6. Skeda den kokta degen i tre bakplåtar, på ett avstånd av 3,5 cm från varandra. Baka två bakplåtar ihop till guldbrun, ca 12 minuter. På baksidan sätter du på bakplåten och byter plats. Upprepa med det återstående facket. 7. Låt levern svalna på bakplåtar i 2 minuter och sätt sedan på gallret tills det är helt kylt. Förvara kakor i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Serveringar: 12-18