- Smör - 3/4 koppar
- sockerpulver - 1 glas
- kalk, fint riven zest - 2 stycken
- limejuice - 2 föremål. skedar
- vanilj extrakt - 1 st. en sked
- mjöl - 1 3/4 koppar
- majsstärkelse - 2 Art. skedar
- salt - 1/4 teskedar
Slå smör och 1/3 kopp pulveriserat socker i en skål med en elektrisk mixer med medelhastighet. Tillsätt kalk, limejuice och vanilj, blanda. Blanda mjöl, majsstärkelse och salt i en skål. Lägg till oljeblandningen piska med en mixer med låg hastighet. Dela degen i hälften. Lägg varje halv på ett ark av pergamentpapper. Rulla ut i rektanglar 6 mm tjocka. Kyl degen i kylskåpet tills den är fast, i minst 1 timme. Förvärm ugnen till 175 grader. Ta bort pergamentet, skär ut testkretsarna. Lägg kakorna på ark av pergamentpapper på ett avstånd av 2,5 cm från varandra. Baka kakorna till ljusguldfärg, ca 13 minuter. Låt svalna något, från 8 till 10 minuter. Stänk det återstående sockerpulveret med fortfarande varma kex. Cookies kan förvaras i tätt slutna behållare vid rumstemperatur i upp till 2 veckor.
Portioner: 36